稻草室内床架一次发酵栽培草菇技术

    草菇栽培历史悠久，传统的室外稻草生料堆式栽培，虽有设备简单、成本低等优点，但产量低且不稳定，生物学效益平均只有7%左右；以稻草为主料，二次发酵床架式栽培草菇的生物学效率一般为10%～20%，比室外堆栽提高2～3倍，但对于大面积栽培，培养料发酵处理需要花大量的劳动力；广东等地推广的室内巴氏消毒处理栽培法，一般以棉子壳、废棉为主料，栽培草菇的生物学效率在25%～35%，但生产成本高、病虫害多、稳定性差。至今为止，不同的地理区域，形成了不同的草菇栽培模式，但因其特有的种性和生态习性使得这些人工栽培模式的产量低且不稳定，仍然没有形成一个产业化、规范化的栽培模式。

    采用稻草室内床架一次发酵栽培技术与传统的培养料在室外发酵后进行室内巴氏消毒相比，具有以下优点：①省劳力，只需一次性将稻草铺于床架上，在床架上对稻草进行调节水分和酸碱度，自然发酵后直接进行巴氏消毒，简化了工序，降低了劳动强度；②营养损耗小，稳定性好；③节约燃料；④操作工艺简单，菇农易于掌握，并且适合集约化、产业化栽培；⑤室内床架发酵栽培的产量明显高于常规室外建堆发酵栽培的产量，是后者的1.5倍。下面将该技术具体介绍如下。

    1 季节安排 在自然条件下，当气温稳定在24℃以上时均可以栽培，南方地区宜在5月中旬至10月上旬栽培。

    2 菌株选择 栽培菌株可选用“农大2号”、“农大3号”、V238、屏优1号菌株，这些菌株具有产量高、稳定性能好等优点。母种生产可采用普通PDA培养基，原种、栽培种可采用稻草或棉子壳培养基。

    3 栽培方法 培养料配方：①稻草86%，牛粪10%，麸皮1%，玉米粉1%，石灰2%，pH8～9。②稻草91%，麸皮6%，过磷酸钙1%，石灰2%，pH8～9。

    4 铺料 将稻草浸湿搬人菇房或采用随湿随进的方法（用水边喷湿稻草边搬进菇房），整齐铺于床架上，厚度掌握在40～45cm。铺好床架后，关闭门窗让水分在稻草中自然渗透，并继续对稻草进行喷水3d，每天早晚各1次，边喷边用手压实。第3d后进行整床，第4d将预湿好的牛粪及其它辅料，包括石灰等一起拌匀，撒于床面，然后喷1次轻水。稻草的含水量掌握在75%～80%。

    5 巴氏消毒 培养料预湿好后，关闭菇房所有的门窗，让稻草自然闷堆1d，菇房温度可自然升至5℃左右，第6d向菇房内通入蒸汽，使菇房温度达到65℃并保持3d，然后停止供汽，自然降温一个晚上，次日打开门窗，排除废气。降温后整理菇床，调节培养料的含水量，含水量掌握在68%～75%，待料温降至38℃以下时开始播种。

    6 播种和发菌管理 草菇菌种的菌龄控制在22～25d，用菌种1袋/平方米，一般采用料面撒播的方式播种。播种完毕，整理好料面和菇床四周，关闭门窗，控制菇房内温度在32～35℃，同时菇房内要保持一定的湿度，发菌3～5d，在这期间如果培养料的温度达到40℃时必须打开门窗通风降温。

    7 出菇管理 播种后5～6d，菌丝可布满料层，在菇床上能看到少量菇蕾时，要及时喷结菇水，并进行1次通风换气，以有利于菌丝扭结形成菇蕾和出菇整齐。原基形成后，要加强通风换气，当长至黄豆粒大小时，必须使用4～6个喷头的喷雾器向料面及空间喷水，以增加床面和空间湿度，并加大通风，注意保持菇房温度在30～32℃。

    8 采收加工 从现蕾至七分熟，一般4～5d，此时要及时采收。采收时，一手握住菇体，一手按住周围的培养基，轻轻旋转，将菇摘下，采收后的草菇要及时削去菇脚。采完1潮菇后，应立即清除床面上的菇脚、死菇、老根，整理好料面，并喷施1%石灰清水和1%蔗糖水或0.1%尿素液，继续下1潮菇管理。