穿心莲的营养价值

       蔬菜穿心莲属于南方蔬菜，还被人称为“花蔓草”。目前在我们市面上可见的蔬菜穿心莲与中药穿心莲是不同的，蔬菜穿心莲外表嫩绿，叶片宽阔且稍厚，呈卵圆状；而药用穿心莲叶片稍长尖型且较薄，并且不能直接食用。不仅长相相似，蔬菜穿心莲的食用价值也和药用穿心莲极其相似。

       一、清热排毒
       和中药穿心莲一样，蔬菜穿心莲食用之后，一样有清热排毒的功效。蔬菜穿心莲中富含叶酸、钾、镁等矿物质，食用之后，进入肾脏，能够有效的消除多余的自由基，帮助排除肝脏内的毒素，保护我们的肝脏。
       二、护眼明目
       穿心莲中还富含很强的抗氧化剂——叶黄素。它不仅对人体的各个器官有很好的保健作用，还能够预防眼睛发生黄斑变性，降低白内障的几率。对于长期使用电脑，过度用眼的人群，食用穿心莲能够保护眼睛，食用之后对于维持视力有着不可小视的好处。
       三、消暑败火
       夏季气温高，天气炎热，稍不注意就容易中暑上火。防中暑、防上火成了每个人的夏季必修课，尤其对于户外工作者，长期在阳光下暴晒，更是需要做好这些措施。穿心莲作为一种苦味蔬菜，尤其适合夏季食用，可以帮助消暑败火。
       四、消炎抗病毒
       和中药穿心莲一样，蔬菜穿心莲也具有消炎的功效。蔬菜穿心莲中很有一种很叫穿心莲内酯的成分，它可以消炎、抗病毒。对于感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有很好的预防和治疗的作用。
       五、消肿燥湿
       蔬菜穿心莲还具有消肿的作用，被毒蛇咬伤、痈肿疮疡可以食用穿心莲辅助治疗。它还能燥湿，对于治疗热淋涩痛也有很大的作用。

       穿心莲的做法

       1、凉拌穿心莲
      主料：穿心莲 (适量)   辅料：芝麻（熟） (适量)
      做法：
      1、准备原料：穿心莲、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻（熟）
      2、穿心莲洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗控干水备用。
      3、泡穿心莲的时候来准备料汁，碗中放入3勺食醋，两大勺白糖.
      4、加入生抽，加入一大勺辣椒油。
      5、加入一勺熟芝麻，把所有调料调匀，料汁就做好了。
      6、做好的料汁直接倒入控干水分的穿心莲中拌匀即可。

      2、杏鲍菇穿心莲
      主料：杏鲍菇 (适量)、穿心莲 (适量)    辅料：葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、干辣椒 (适量)
      做法：
      1、杏鲍菇入烤箱，上下火200度烤20分钟。蒸也可以，烤的口感更筋道。
      2、穿心莲焯水过凉攥干水。
      3、把杏鲍菇手撕成细丝。
      4、锅中放油，葱姜蒜切细碎和干辣椒一起下锅炒出香味。
      5、关火，放入杏鲍菇穿心莲，加生抽，糖盐，鸡精调味。
      6、也可用菠菜拌杏鲍菇，都好吃。

      3、姜末穿心莲
      主料：穿心莲 (适量)    辅料：盐 (适量)、味极鲜 (适量)、鸡精 (适量)、醋 (适量)、麻辣油 (适量)
      做法：
      1、水中加少许盐及滴几滴食用油，烧开后放入穿心莲，颜色变深绿后立即捞出。
      2、捞出的穿心莲，立即放入凉水里。
      3、过凉的穿心莲挤干水分，摆盘。
      4、用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁。姜切末。
      5、调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。撒上姜末即可。

      4、糖醋穿心莲
      主料：穿心莲 (400克)
      做法：
      1、穿心莲摘嫩叶洗净后沥干水分，放入容器中；
      2、加入1汤匙白糖，半汤匙白醋，一点点盐，香油半汤匙轻轻拌匀即可。

      5、清炒穿心莲
      主料：穿心莲400克  辅料：蒜3瓣 盐3克 油少许
      做法：
      1、将穿心莲洗净撕成小朵沥干水分。
      2、姜蒜剁成蒜末。
      3、锅里加少许油烧热，倒入穿心莲翻炒。
      4、稍稍软榻调入盐，蒜末翻炒均匀即可。