花生酥糕

    成都原厚子门的花生酥糕，产品工艺细致，花生香味特别浓郁，入口化渣，是花生制品中的精品。成都市文化食品厂生产的花生酥糕保持了传统特点，改进了压模和包装。花纹清晰，图案美观，携带方便，为消费者所称赞。

    原料配方 花生仁29公斤 川白糖25公斤 香草粉150克

    工艺流程 制粉→拌料→成型→装盆→包装→成品

    制作方法

    1.花生炒制：花生米用净沙炒成象牙色后，筛净沙，冷却、去皮、精选。

    2.制粉：熟花生肉与白糖混合后，用磨或石臼制成粉料。

    3.拌合：将香草粉拌入粉料，拌合均匀。

    4.成型：用长4厘米、宽3厘米、高1厘米的五孔印模成型(印模可雕成花、叶形状，花纹要清晰，并保持清洁)。将拌好的粉料放在模具中压实、压平、抹光。然后轻轻振动，倒出即成。

    5.包装：用聚氯乙烯塑料盒，每盒2层20块，重250克。

    质量标准 规格：花纹清晰，厚薄均匀整齐，无缺角烂边及松垮现象。

    色泽：浅黄色。

    组织：酥脆细腻，无花生仁颗粒，无杂质。

    口味：香甜适口，具有浓郁的花生香味，无焦糊味、生味和其它异味。

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