(1)食用菌生产无论规模大小,生产场所的选择和设计都要科学合理,菌种培养室和出菇棚都应远离仓库、饲养场、厕所和垃圾场,尽量远离这些污染源。在生产操作中,灭菌锅炉房要靠近接种室和培养室,减少在运输过程中受污染的机率。
(2)在食用菌培养过程中,培养室和出菇场要有防范措施,如需在门窗和通气处安装细眼窗纱,防治菇蝇等飞入,门窗要严密,防止鼠类钻入。
(3)注意栽培场所内外环境卫生,室内要熏蒸,室外要无杂草和各种废物,沿四周撒石灰粉,防止白蚁和其他害虫进入菇房。
(4)操作人员进入菇房往往会将病原杂菌和害虫带入,或者由一个有病害的菇房进入另一菇房时,将黏附在衣、帽和工具上的病菌和害虫带入,引起另一菇房发生病、虫害。要求操作人员有防范意识,出入菇房时要换上工作服和用来苏儿洗手。
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