“颜色亮丽,食材丰富,鱼片洁白,蓬松,滑嫩,味道清淡鲜美。” 主料 青鱼 (200g) 黑木耳 (适量) 冬笋 (适量) 胡萝卜 (适量) 姜 (适量) 蛋清 (适量) 葱 (适量) 辅料 盐 (适量) 米糠油 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量) 淀粉 (适量) 厨具 煮锅 分类 热菜 家常菜 咸鲜 煮 半小时 普通难度 青鱼段去骨切成片,加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。 黑木耳泡发撕小朵,冬笋、胡萝卜切片,姜切丝 锅中放水烧开,下入腌制好的鱼片焯水捞出 锅中另放油下入姜丝煸炒 放入冬笋、胡萝卜、黑木耳翻炒2分钟。 加适量水烧开 放入焯水后的鱼片,煮1分钟,加盐、料酒调味,用水淀粉勾芡,撒入葱花 出锅,鱼片洁白,蓬松,滑嫩,味道清淡鲜美。
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