泰式火鸡炒面

简介

上次烤了个大火鸡，8个人只吃了半只，剩下的我和兔牙哥吃了整整4天……其中两天只是微波炉加热一下，后两天我把火鸡肉都拆了下来，再次加工做其它菜了，其中一道就是Pad Thai（应为泰式炒粉，但我用的是面条）。这边的洋人非常喜欢点Pad Thai吃，每次在快餐厅里看到在泰餐面前排长队的都是金发碧眼的……也许这和中餐一样，洋人们吃的总和自家里做的不太一样吧。
摘改自foodnetwork之Turkey Pad Thai，4人份。http://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/turkey-pad-thai-recipe/index.html  苏打喵

用料  

开水	1/4 cup
红糖	1/8 cup（原食谱1/4 cup）
青柠	1 个，取汁
鱼露	1/4 cup（我家没有，用生抽老抽替代了……）
镇江香醋/米醋	2 tbs
是拉差辣酱	sriracha hot sauce 1 tbs
火鸡肉块	1 1/2 cups
意式扁面	8 oz（有宽米粉的更佳）
洋葱	1/2 个，切丝
蒜	3 瓣，剁茸
胡萝卜	1 根，切丝
黄瓜	1 根，切丝
香菜	2 把，切碎
（另可加3个碎鸡蛋、1/2	cup花生碎，我的锅小放不下了……）

泰式火鸡炒面的做法  

将开水、红糖、青柠汁、鱼露、醋、辣酱和火鸡肉混合，让肉吸收酱汁

与此同时煮面，至面将要好时，取出沥干

热锅下油，下洋葱丝和蒜茸，炒香后，加入胡萝卜翻炒

倒入火鸡肉和酱汁，翻炒均匀，下面条，翻炒匀

离火后，放入黄瓜丝和香菜碎，拌匀出锅

如果要加鸡蛋，在炒洋葱前就炒好，然后和火鸡一起下锅；花生碎则在离火后放）