红焖香槟羊肉

分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺焖
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
羊肩块适量	胡萝卜适量
红枣适量	小茴香适量
冰糖适量	香叶适量
陈皮适量	花椒适量
桂皮适量	食盐少许
老抽少许	蒜适量
生抽香槟（也可换成料酒或啤酒）少许	葱适量
姜适量

红焖香槟羊肉的做法详细步骤

1、将新鲜羊肉块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；2、水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去；3、将煮好的羊肉块儿晾干，待用；4、开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；5、接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；6、待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的羊肉，翻炒；7、大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟；8、开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；9、将煮开的开水倒入锅内，盖锅羊肉；10、水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；11、1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味；12、继续盖上锅盖，用小火焖40分钟；13、40分钟后，放入切好的胡萝卜块，继续焖煮40分钟；14、再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）15、汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。