金华两头乌猪

       金华猪原产东阳的画水、湖溪，义乌的义亭，金华的孝顺、澧浦、曹宅等地。其尾巴较长，比较直，头部和尾部的毛发一般是黑色，体部为白色。 因其头颈部和臀尾部毛为黑色，其余各处为白色，故又称"两头乌"，是全国地方良种猪之一。金华猪又称金华两头乌或义乌两头乌 ，是我国著名的优良猪种之一。金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。 　　   

      因其头颈部和臀尾部毛为黑色，其余各处为白色，故又称"两头乌"，是全国地方良种猪之-。原产东阳的画水、湖溪，义乌的义厅，金华的孝顺、澧浦、曹宅等地。本世纪60年代起饲养范围渐次扩大到省内外。金华猪皮薄骨细，肉质鲜美，肉间脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的最佳原料。金华猪产仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。 有关部门从70年代末开始采取金华猪的保种措施，由金华猪场、市农科所和农试站、东阳良种场按照大、中、小三个类型有计划地开展选育工作。

　　金华两头乌猪

　　浙江

　　金华市畜牧兽医局

　　金华市婺城区、金东区、兰溪市、东阳市、义乌市、永康市、浦江县、武义县、磐安县等9个县（市、区）及市直、开发区所辖的151个乡镇（街道）、5051个村庄（居委会）。地理坐标为东经119°14′00″～120°46′30″，北纬28°32′00″～29°41′00″。金华两头乌猪为地理标志证明商标。金华两头乌猪为农产品地理标志产品。

      产区位于浙江西部金衢盆地，年平均气温17.4℃，年降水量土472.1毫米，无霜期263天。系亚热带气候，适于农业生产。当地土地贫瘠，农业生产极需有机肥料，多靠养猪积肥，农牧结合有悠久历史。产区饲料充裕，青绿饲料种类多，春季有绿肥，大麦，秋季有玉米、泥豆。番茄，冬季有红、白萝卜等，为养猪提供了充裕的饲料条件。 产区养猪历史悠久，据对金华县古方出土的西晋（公元265—3土6年）陶猪和陶猪圈分析，1600多年前，当地养猪已较发达。产区丘陵起伏，与外界有高山相隔，历史上交通不便，运输主要靠肩挑背驮，所产活猪及其鲜肉只能限于就地销售，加上气候温暖潮湿，猪肉容易变质，影响养猪生产的发展。为此，群众在实践中逐渐创造了肉品加工腌制方法。相传北宋，靖康二年（1127年），东京（今开封）留守义乌人宗泽行军时，曾以家乡带去的腌肉慰劳土卒，谓之“家乡肉”由此推测，当地的猪肉腌制已有八、九百年历史。随着腌制技术不断地改进和提高，火腿加工业也得到发展。据《浦江县志》记载，早在明嘉靖（1522—1566年）以前，该县就有制火腿供助茗、进酒、佐食的习惯。火腿加工业的发展，对猪的体型、特别是腿部肉质，提出了较高的标准，要求猪的体型大小适中，皮薄脚细，肉质细嫩，颜色鲜红，肥瘦适度，以供制优质火腿。这就促使农民对猪种的定向选育，加之当地历来饲养精细，习惯用大麦、玉米、泥豆、胡萝卜等优质饲料养猪。群众有“养猪不问黑白，只要乌豆大麦”之说。并根据农业积肥需要，采取舍饲饲养。久而久之，金华猪逐渐形成为皮薄骨细，早熟易肥，肉质优良，适于腌制火腿的优良猪种。 过去，金华猪的育种工作处于放任自流状态，进展缓慢。建国初期，华东地区农业科学研究所、浙江省农业厅等单位曾先后组织了多次调查。六十年代初，浙江省农科院畜牧兽医研究所与金华种猪场等单位协作，开展了本品种选育，建立了核心群，在农村筹建了一批选育基点。1975年又成立了金华猪育种协作组，1979年起开展了品系繁育工作。这样，使金华猪的生产性能不断提高，优良品种得以充分发挥