广岛烧

       广岛烧是日本广岛县人用面粉、高丽菜、面条等材料，在煎锅上搅和成一盘杂菜煎，再淋上蛋汁、柴鱼、昆布、甜面酱的一道美食。作法简单又好吃，所以又较好吃烧, 现在则是一种流行的菜肴,口味、材料也不断的翻新,在广岛市中心就有个好烧村，聚集著三十多家广岛烧专卖店。

制作材料

　　材料：蛋2个 面糊适量 五花肉2片 花枝少许 高丽菜切块适量 豆芽适量 葱花适量 小虾米少许 甜不辣末少许 油面适量

　　调味料：黄芥茉或美乃滋适量 海苔粉少许 柴鱼末少许

制作方法

　　1.铁板加热到180℃后，将油均匀涂抹在铁板上，倒入面糊画一圆圈制作面皮。 

　　2.将所有主菜放在铁板上略微炒熟。

　　3.高丽菜、豆芽、葱花、小虾米也放至铁板边略煎煮。

　　4.将作法2、3的材料混合拌炒，再覆盖作法1的面皮继续煎煮。

　　5.将油面放在铁板上，加水、盖上锅盖焖煮约2分钟，再加入炒面酱炒至略成金黄色。 

　　6.将蛋打散煎成蛋皮备用。

　　7.将作法4的材料翻面，放上炒好的油面，最后将蛋皮覆盖在所有材料上，撒些柴鱼末、美乃滋、海苔粉即完成。