一杯好茶的标准

一杯好茶的背后，透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶…… 每一个环节都用最细腻的态度处理。那么好茶的标准是什么? 如同茶道世界的多元面向，每个人喜欢、深入的不一样，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。 在这里，简单概况一下常规意义上的标准好茶所具备的的特点。 

一、汤色透亮 这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明： 1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。 2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。 3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。 4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。 二、苦涩味从舌面散开，而不是收敛 不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。 如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。 也有人好这一口的，那只能算个人的主观标准。 三、无异味、怪味、水味 1、异味 指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。 因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。 2、怪味 指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。 3、水味 是指茶味和水味分离，出现淡腥味。 水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。 四、叶底鲜活 好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。 叶底鲜活说明： 1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。 2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。 3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。 五、好茶不能有农残等有害物质 这是好茶的底线。 喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。 坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。 六、好茶让人愉悦 不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而不好的 茶会让人越喝越郁闷。所以当你以上标准都没把握的话，就把这当作唯一标准吧，毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，不是靠教育传播，而是靠茶的本质：喝茶让人心情舒畅。

不见得便宜的茶都不好，也不见得贵的茶无可挑剔； 茶叶的售价其实取决于非常多个因素，一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫茶海。 对于喝茶的人来说，再多的标准都抵不过好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是对味！