摘要: 现正值板栗的上市销售期。板栗不仅营养丰富，而且相当可口，但就是不好贮藏，上市时间太短。在此，向广大市民和果农推荐一种既简易，又有效的湿砂堆藏法：　　　　一、将板栗进行充分的摊晾降温，俗称：“出汗”；　　　　二、在地面铺约5厘米厚的干净河砂，湿度以不流水为宜；　　　　三、在砂上堆放3―7厘米的板栗后，再铺一层湿砂。如此[阅读全文]

摘要: 板栗营养丰富，风味独特，但季节性较强，不易保存。若是技术不当，在栗果收后第一个月极易发生虫害和腐烂，并在第二个月因失去水分而失去原来风味，价值降低。　　　　一、板栗的采收　　　　板栗多在9月至11月上旬陆续成熟，过早采收，其果肉尚未成熟，不耐贮藏易烂果。成熟期采收，要先清理树下杂草，于晴天露水干后摇动栗树，再捡拾落下[阅读全文]

摘要: 板栗在贮藏之前要进行防虫、防腐、防发芽处理。　　　　（1）防虫处理在塑料帐或密闭库内可用溴甲烷熏蒸，用药量按每立方米空间用40--50克，熏3.5--10小时。另外用二硫化碳（1.5克／立方米）熏蒸20小时亦可灭虫。　　　　（2）防腐处理用0.05%的2，4－d加500倍托布津水溶液浸果3分钟。或用10克二溴四氯乙烷，分成小包放在每个装果25公斤的[阅读全文]

摘要: 　　选种选择果实个大、皮薄、仁满的母树采集种子。采回后去净皮，然后去除虫钻果、裂果、小果、霉果等。　　晒种播前选择晴天晒种2--3天。晒种既可增强种子的吸水速度，又可消灭依附在外壳上的多种病原菌和害虫虫卵。　　浸种主要有以下3种方式。冷水浸泡。将种子装入麻袋扎口，然后压入河、渠、湖水中，淹没浸泡7--8天，也[阅读全文]

摘要: 一、普通山核桃　　１．除皮：将山核桃脱壳，除去果皮。　　２．水选：将除皮的核果装入箩筐，放入水中漂选，除去浮在水面的空壳和杂质。　　３．水蒸：将核果放入桶锅内加水蒸４～６小时，核果由白色变成棕黄色。　　４．干燥：核果蒸好后放在太阳下晒干或用炭烘干即可。　　二、多味山核桃　　１．配料：糖精３克、奶粉２００～３００克、水１０公斤、盐２００克、丁香１０～１４克、桂皮３０克、甘草４０[阅读全文]

摘要: 栽培价值核桃是一种重要的油料果树，经济价值很高。核桃仁除富含脂肪外，蛋白质、维生素和多种矿物质的含量也很高，常作为一种高级滋补品，并具有一定的医药效用。我国的核桃仁质量好，含油量高，深受国际市场欢迎。核桃与核桃仁都是重要的传统出口物资。核桃树性强健，适应性强，病虫害少，管理省工，果实贮运方便，寿命长，是山区开发中[阅读全文]

摘要: 传统琥珀核桃生产靠手工进行煮糖、油炸、冷却等操作，浪费能源，劳动强度大，生产中卫生条件差。我所研制的琥珀核桃生产线全部采用机械化，通过低温加工确保产品质量。工艺流程杀酶→真空加压浸糖→真空油炸→冷却→包装生产能力4～5吨/日主要设备杀菌机、真空加压浸糖设备、YGZ.5真空油炸设备。 [阅读全文]

摘要: 　　1.把蒸好合格的山核桃放入平锡内滚炒15―25分钟，山核桃出现1mm左右的裂纹时取出，开裂纹的山核桃要保持96%以上。　　2.把开裂纹的山核桃立即放入有食盐、桂皮、茴香、甜味剂、奶油香等按比例配制的配料水池里浸泡8―10分钟，等配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水。　　3.沥干配料水的山核桃放入平锡锅滚炒30―50分钟[阅读全文]

摘要: 板栗在需肥上同其他果树一样，不同的是除需充足的氮磷钾三要素外，对中量元素镁和少量元素锰、硼特别敏感，如缺乏或不足，就会发生严重的生理障碍而影响生长发育。据测定，板栗是需锰量高的果树，生长发育正常的树叶片含锰量为1000―2500毫克／公斤，若低于1000毫克／公斤，就出现叶片黄化，生长受阻。如果缺镁或供量不足，叶脉间会出现萎[阅读全文]

摘要: 秋风起，又到了板栗上市季节。板栗味美但不耐存贮，新鲜板栗放不了几天，很容易霉烂或失水，风味全无。能不能将板栗通过保鲜以延长上市时间？　　这里介绍几种板栗保鲜的方法，分商业性板栗保鲜和一般家庭性保鲜两大类，供参考。　　几种农家保鲜栗果的方法　　（1）沙藏法在南方，可选择阴凉的室内，先在地面上铺一层干稻草，然后铺沙6至7[阅读全文]

摘要: 秋接时间　秋季嫁接银杏以8月中旬到9月中下旬为宜，具体时间各地可根据不同气候灵活掌握。　　接穗选择应选当地已开始结果的优良银杏树种作采种母树，在新梢停止生长、枝条木质化时采集。剪取的接穗应当是当年发育良好的一年新生新梢。为防止接穗失水，剪下后应立即摘除叶片。如果用芽接法，在摘除叶片时要留叶柄；如果用枝[阅读全文]

摘要: 用料：核桃仁100克，蜜枣250克，豆油500克（实耗60克），鸡蛋5个，糯米粉100克，白糖20克。　　　　制法用法：（1）将核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹签挑去外皮，洗净沥干，用热油炸至熟酥；蜜枣用大火蒸熟取出，等冷却后剥去内核；鸡蛋磕开取出蛋清，与糯米粉拌匀成蛋糊。（2）将蜜枣掰开，塞入一粒炸过的核桃肉，卷成橄榄形丸子，放入蛋糊中蘸一下。（3）把锅烧热后，倒[阅读全文]

摘要: 出口的核桃均要求漂白加工，经漂白处理比未处理的核桃身价陡增。现将核桃的漂白加工法介绍如下：　　脱除青皮核桃采收运回后，多用竹耙一边翻动，一边脱青皮。用此法处理核桃，会导致坚果表面污染严重，质量降低。因此，可采用5000ppm的乙烯剂处理核桃青果的方法（充分浸沾后，放置在气温30℃，相对湿度80％的地方）,这样放置5天后，核桃脱皮[阅读全文]

摘要: 核桃仁含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及多种矿物质和维生素，具有滋肺润肠、治疗虚寒咳嗽、腰膝疼痛等作用，是理想的医疗保健食品。目前其加工产品除罐头外，其他产品很少。现介绍一种新的加工方法。　　　　一、选料。选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较为一致的核桃为加工原料，或用10%盐水漂洗选果，去掉空果及病[阅读全文]

摘要: 　　板栗既怕热，怕干，又怕冻，怕湿，虽然贮藏方法较多，但稍有不当便会出现失重、发芽和霉烂变质。必须采取相应措施，尽可能降低损耗，延长保鲜期以提高收入。　　一、防霉烂腐败　板栗霉烂多是受到黑根霉菌或毛霉菌的侵染，与品种的抗病性、采收成熟度及环境条件相关。防止措施有：　　1.合理安排采收时间，使栗果充分成熟，这样可增[阅读全文]