摘要:         ① 选料：选用个大肉厚，表面平整，无斑块，不腐烂，未被摔撞裂口或裂纹，完整成熟的鲜冬瓜为原料。    ② 削皮切条：将洗净的冬瓜削去瓜皮，用力将冬[阅读全文]

摘要:         此制品所用的原料是半成品盐胚，加工技术如下：    1、原料处理：榄胚浸水脱盐，脱盐程度视要求而定，一般不用脱净，保留2～5%盐分。这样既能节约食盐用量，[阅读全文]

摘要:         此产品属湿态蜜饯，虽然是纯甜风味为主，但因制品爽脆，有浓厚鲜嫩姜风味，是受欢迎的蜜饯小食品加工技术如下：    1、原料：采用新鲜子姜最幼嫩部份，切下[阅读全文]

摘要:         本品是传统的糖制品，以往行销东南亚，具有甜、酸、咸、辣、特殊风味。加工技术如下：    1、原料处理：    制备姜粉：采用鲜嫩姜及鲜老姜，比例[阅读全文]

摘要:         五味姜也属于凉果类，加工技术如下：    1、原料：半成品盐胚。    2、脱盐：以清水浸泡半成品姜盐胚，脱盐程度使原料含盐量达1～2%便可。 [阅读全文]

摘要:         鲜姜用途很多，可当调味品，可当药用，是药食同源的良好资源，它的加工制品也很多。现介绍加工成半成品盐胚的技术如下：    1、原料：鲜姜用在食品加工方面[阅读全文]

摘要:         糖莲藕也是干态蜜饯的糖制品，与糖马蹄是同一类食品，只是由于原料不同，工艺上有所差异而已。加工技术如下：    1、原料：选择含单宁物质少，肉质肥厚的莲[阅读全文]

摘要:         本文介绍了具有较高的营养价值和药用价值瓜品――南瓜，加工制作为南瓜干的简单制作工艺法。    南瓜具有较高的营养价值和药用价值，是消化不良、高血压、肾[阅读全文]

摘要:         生姜富含姜醇、姜酚及桉油精等多种营养物质，是人们常用的调味品。从生姜中提炼出的姜油，具有行气开窍、通血、驱毒等功效，芳香独特，不仅可用于调味、腌渍、提取香精[阅读全文]

摘要:         原料选择。选择肉厚、无腐烂、无病害、个大成熟度较高的冬瓜为加工原料。    清洗去污。将冬瓜放在清水中冲洗，洗去外表附着的污物、泥沙。    去[阅读全文]

摘要:         四川泡蒜：蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2～3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50千克水中加盐4千克，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1千克、姜1.5千克、酒1.5千克，[阅读全文]

摘要:         大蒜粉 大蒜粉味道鲜美，浓郁香辣，加工设备简单，经济效益显著，其工艺流程和操作如下。1.选料：选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无破损的大蒜。2.浸泡：[阅读全文]

摘要:         贮藏的莲藕要严格挑选无病伤，质地坚实藕肉肥厚，含水少的地下茎，采收后不洗涤，表面带泥整支贮藏。可以在室内挖浅坑贮藏，用稻草或泥土覆盖。或在贮藏库内用于沙层积[阅读全文]

摘要:         石蒜多生长于阴湿的林缘、堤坝、墓地或路旁。地下的鳞茎阔椭圆形或近球形，外皮灰黑色；线形叶簇生，表面深绿色、背面粉绿色。全缘；先花后叶，秋季从鳞茎抽出花茎，顶[阅读全文]

摘要:         土豆又名马铃薯、洋芋、山药蛋等。土豆粉丝生产了艺大致可分为：原料选择、淀粉加工、打芡和面、漏粉成型、冷却和晾晒等。    1、原料选择。挑选无虫害、无[阅读全文]