摘要: (1)产地与分布 中心产区位于贵州省三穗等东部低山丘陵地带的丘陵河谷地区，分布于镇远、岑巩、天柱、台江、剑河、锦屏、黄平、施秉、思南等地，在湖南和广西等省、自治区也有分布。 (2)外貌特征 体长、颈细、背平、胸部丰满，前躯高抬，尾上翘。公鸭以绿头居多，前胸羽毛赤褐色，劲中下部有白色劲圈，背部羽毛灰褐色，腹部[阅读全文]
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摘要: 三穗鸭是中国地方四大名鸭之一，是鸭中之佼佼者，具有野鸭风味，以其产蛋多、蛋质佳、生长期长、牧饲力强、肉质细嫩、氨基酸含量高、胆固醇低、味美鲜香而闻名， 制作三穗血浆鸭要用真正三穗麻鸭，制作前将鸭杀死，将鸭血滴入备有食盐和少许味精调和的一二两水的碗中留作备用。将鸭洗净，取出内脏，肠子要用食盐搓洗。将鸭肉切成板栗状，用盆或碗装好。 炒三穗血浆鸭最好选用火力较强的煤气灶或柴火灶，将二三两菜油放入锅中，加热至无水分，然后放入切好的鸭肉，将鸭肉爆炒至水分干成橙黄色，这时可以听到“啪、[阅读全文]
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