摘要: 原料:活河虾、陈醋、生抽、老抽、胡椒粉、麻油、辣酱、花雕酒。 制法:将河是用花雕酒浸,食用时,到入调好的汁即可。 特点:质地鲜嫩、爽口。[阅读全文]
摘要: 娘酒香醇,河虾肉爽,鲜甜可口,营养丰富,原是客家妇女坐月子的主要补品,摆上筵席,别有一番风味。 特点:鲜甜香醇 酒香虾爽 美味可口。 用料:鲜猛河虾250克、客家娘酒500克、家乐鸡粉6克、盐少许、姜6件。 制作:客家娘酒、姜片放进水煲,加生猛河虾、味精,盐煲熟即可。 [阅读全文]
摘要: “醉河虾”源于民间,每当春秋之季有自制自食之习。鲁迅先生在《码上支日记》和《答有恒先生》中写到“醉虾”,说一盘醉虾放在席上“活活的”,“虾越鲜活, 吃的人便越高兴,越畅快”。 此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾,调以绍酒、南乳汁等炯醉。其特点是亮肉相离,生脆鲜嫩,清香醇香,别有情趣。 醉河虾材料:活青壳河虾250克,葱花、姜末、蒜泥各适量 调味料:绍酒、母子酱油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各适量 醉河虾做法: 1、河虾洗净,置醉缸中; 2、浇上由绍酒、南乳汁、酱油、白糖、米醋、蒜泥、葱[阅读全文]