咖啡曲奇烘焙

       曲奇，来源于英语COOKIES的香港音译，意为"细小的蛋糕"最初由伊朗发明，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来的。

       在欧美，过节时，为了向爱人和朋友表示心意和尊敬，女孩子会前往曲奇作坊，在导师的督导下，亲自烘焙味道诱人的曲奇送给他们。但在中国，情况有了变化，人们选择在网上订购一些曲奇，配上精美的包装送给另一半。

咖啡曲奇

裱花枪或裱花袋  蛋黄分离器

①将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可。

②加入白砂糖和糖粉，继续打法打到完全蓬松为止。蛋黄和蛋清分离，接着分三次加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合。加入香菜精打发。加入咖啡粉打发。

③将低筋面粉100克过筛后加入黄油糊中一遍打发搅拌，一边加入牛奶。

④搅拌好的面糊放入裱花袋或裱花枪，在烤盘上裱出曲奇。

⑤放入预热后的烤箱，上管180度，8分钟左右。烤完后立即拿出冷却。

1.黄油要完全打法，不要用植物黄油，否则口感香味不好。

2.面团加太多牛奶会不易与裱花器分离(可以不加）

3.烤时时间不能过长，要根据自己的曲奇大小进行微调，8分钟左右就要观看曲奇是否有焦黄

4.咖啡不要放速溶的，直接放咖啡豆磨碎的，淘宝有卖