豆粑

    豆粑在岳西不仅是一种特产，而且是一种传统的饮食文化和风俗，每到秋冬腊月之时，传统农家都要烫上一些豆粑。豆粑承载着山里人的勤劳和善良，也承载着我们儿时很多的快乐。
　　豆粑在我们岳西的吃法主要有炒和煮两种。
煮豆粑：无论是新鲜的豆粑丝还是晾干的豆耙丝放在锅中煮着吃，再放点青菜，或者和鸡汤煮着吃，鲜香又营养，相当可口。
炒豆粑：是一种非常流行的快餐小吃。通常是把腊肉和萝卜丝等先烧好了放在下面垫着，再把豆耙放在上面，再放入适量的水，等水快干了后，再翻炒均匀即可。
　　豆粑的制作工艺：原材料以大米为主，豆类为附，也有掺小麦和荞麦的，掺和的豆子多为绿豆、黄豆。主要包括把各种豆类大米等浸泡，再磨成浆，再在锅里烫成薄饼，然后将饼切成丝，晾晒干等步骤。每一个环节都很有讲究，比如各种原料的比例啦，磨浆的粗细啦，以及在锅里烫时的火候等等。

浸泡的原料磨浆

烫成薄饼

烫成薄饼

切丝晾晒

晒干后用于储藏的豆粑

煮豆粑

煮豆粑

炒豆粑