糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米,营养价值颇高。但由于糙米质地紧密,煮起来也比较费时,所以必须先用水浸泡8小时以上,可以用压力锅,也可以用现在的多功能电饭煲。如果用压力锅,糙米和水1:1,用电饭锅糙米和水至少1:1.5。现在智能电饭煲已有煮糙米键,那就很方便啦,如果没有,煮好后最好再多焖会。煮好的糙米饭Q弹美味,另外吃糙米饭必须细嚼慢咽。
山药红枣糙米粥
将糙米洗净,浸泡8小时以上,将山药洗净去皮切块,红枣洗净备用,把所有材料放入锅中,用压力锅煮需加2倍的水煮,普通电饭锅则加入3倍的水煮,煮好后用勺子搅动一下,让米和红枣、山药的味道更好的混合,等到粥七分热的时候最适合吃了,暖胃且不烫。
南瓜糙米粥
1、先将糙米放入大碗中,倒入凉开水,水要没过米,并高出食指两个指节左右,浸泡1小时,泡好之后,直接将大碗放入蒸锅,连米带水一起蒸,蒸锅上汽后蒸半小时左右,这时糙米基本上已经熟了。
2、接下来将蒸好的糙米和水一起倒入煮粥的锅中,再加入6-8倍的水,大火将水烧开,然后转小火,煮至粥粘稠即可。煮的时候要不时的搅动一下,免得糊锅底。
3、在熬粥的同时可以处理南瓜,将南瓜去皮后切成小块。因为南瓜很容易煮熟,所以在粥锅关火前三四分钟放入即可,煮到南瓜熟透就可以了。
葱头火腿糙米饭
1、红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用,金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2、糙米提前泡水一晚,和白米混在一起洗干净
3、加入适量炸红葱头的油,拌匀。
4、加入一半红葱头碎和蒸好的火腿,水的分量按自家煮饭的量加,然后煮熟米饭。卷心菜切丝,加盐清炒。
5、米饭蒸熟,电饭煲跳起之后,加入卷心菜一起焖15分钟,拌匀撒上少许红葱头即可
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