做法:
1首先称好300克饺子粉,面粉里放2克盐(这样可以更劲道)
2用126克清水和成面团,盖上湿布醒30分钟
3醒面团的时候准备配菜,首先将半个洋葱切丁
4三种颜色的柿子椒切丁
5猪肉切丁,姜切末
6毛豆剥皮用开水焯烫一下备用
7面团醒好以后用擀面棍擀成厚片
8用刀切成长条
9再横着切丁
10这时火上烧一锅水
11取来一个筐子(只要下面有花纹就行,没有这样子的用个洗菜的筐子也行,或者高粱秆那种饺子帘也行)将面丁放筐子底上
12用大拇指按住面丁往前一推(同时也要向下用力)
13大拇指推到头一个猫耳朵就搓好了
14两个手的大拇指同时搓,将所有的面丁丁都给搓成猫耳朵
15这时水也开了,将猫耳朵下锅煮熟,因为面硬,所以要多煮一会儿,我加了三次冷水
16猫耳朵煮熟了以后将它用冷水过凉然后控干水分备用(过冷水可以令炒制时不黏糊,比较清爽
17炒锅烧热加入玉米油烧热后加入肉丁和姜末一起煸炒
18煸炒到肉丁变色下入洋葱丁煸炒
19再加入焯过水的毛豆煸炒
20加适量盐
21加入生抽煸炒均匀
22再加入控干水分的猫耳朵煸炒
23最后加入切好的彩椒丁,翻炒均匀就可以了
24盛入碗中开吃
词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题
(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。
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