蕉叶糍粑

        蕉叶糍粑是我老家早晚茶市的餐桌上最常见的点心之一，有咸味的，甜味的。咸味通常就是菜馅，甜味的自然就是糖馅的了，而糖馅的通常都会用芭蕉叶包着，更方便食用与保存。
       值得一提的是，我们家乡做的糍粑，是用碱水（事先取适量新鲜的绿色草木枝叶晒干，然后烧成灰，放在一滤布中间，滤布下方接一大容器，用清水将草木灰慢慢冲洗几遍，最后在过滤一下滤液即可。）而不是清水和糯米粉团的，所以吃起来没有那么的黏腻，而是有点QQ的还有点弹牙的。

          糯米、花生仁、芝麻、白糖

          油、碱水

      1.糯米提前4个小时泡水后沥干水，然后拿去碾米坊碾成粉。

      2.花生仁和芝麻仁分别炒熟。

      3.新鲜芭蕉叶烫过沸水后再用清水刷洗干净，然后放一边沥干水分。

      4.粉碎花生仁芝麻仁。

      5.粉碎好后倒在一起，加入三分之二的糖混合。

      6.碱水稍稍加热，30℃左右。

      7.糯米粉中加入剩下的三分之一的糖，再慢慢加入碱水。

      8.和成团，柔软度应该比做包子的面团更软些。

      9.取一小团粉团放在左手心，右手拇指从粉团顶端中部掐入，其他四指配合，捏住边缘旋转做成窝状。

      10.加入馅料后收口。

      11.芭蕉叶的背面向上平铺，在叶子的一端刷上一层油，然后放上包好的糍粑。

      12.从放糍粑的一端将芭蕉叶卷起。

      13.先折起一端，再对折。

      14.就像部队叠的“豆腐块”。

      15.做好后，将糍粑立着码好在锅里，大火蒸30分钟即可出锅。