摘要: 蘑菇对环境的反应较为敏感，不良的栽培环境，会使其正常的生长发育受阻，产生各种异常现象，导致蘑菇减产、质量降低。蘑菇常见的生理性病害有菌丝徒长、硬开伞、薄皮早开伞或出现地蕾菇、空根白心菇等。现介绍如下： 　　菌丝徒长　　症状：菇床覆土调水以后，蘑菇绒毛菌丝会持续不断地往细土表面生长，严重时会形成一种细密的[阅读全文]

摘要: 　畸形菇　　主要是通风不畅、菇室二氧化碳含量超过0.3%时，易出现畸形菇。出菇部位过深，在粗土缝间长出的菇也往往呈畸形。预防措施，应重点注意菇房的通风换气。　　地蕾菇　　培养料入菇房时湿度过大，粗土调水时菇房通风太久，覆盖细土过晚，温度较低等，容易产生地蕾菇。预防措施，应掌握喷水适量、通风适时，使菌丝吊在黏土[阅读全文]

摘要: 目前，国外工厂化生产蘑菇都采用含水量高、持水性好、孔隙度大的泥炭作为覆土材料。国内应用的覆土材料大致有五种，即粗细土、混合土、河泥砻糠土、细泥砻糠土、发酵土。细泥砻糠土和发酵土是根据我国目前的蘑菇栽培方式和农村条件研制出来的两种制作简便和有良好覆土效果的覆土材料。这两种覆土材料具有较大饱和[阅读全文]

摘要: 在蘑菇栽培中，下列畸形菇的产生比例较高，发生的原因及防止措施如下： 地雷菇 因是粗土粒喷湿后菇房通风量过大，温度偏低，覆细土过迟和细土粒过湿等，使实体原基着生部位过低，原基在长大过程中受到周围土粒的挤压，菇形不圆整，菇表面带泥土像“地雷”状。 防止方法 加强水分管理，粗、细土喷湿要适时、缓慢，粗土粒喷湿后[阅读全文]

摘要: 一、治病灭虫。尚无发现病害的菇房，四周墙壁先刷上15％石灰水（浆），床面可结合调水喷施1％石灰澄清液或0.5-1％的氨水液；对曾感染杂菌的菇房，接种前先喷1-2次500倍多菌灵或波尔多液。投料前要把菇房内外清扫干净，再喷1次1％浓度的敌敌畏或乐果；投料后结合床面调水时，喷1-2次0.5％敌敌畏，或用棉球蘸上2％敌敌畏，挂在菇房的门、窗或床面（每[阅读全文]

摘要: 1．配料 次菇或干菇脚420克、奶粉150克、白糖160克、葡萄糖50克、柠檬酸46克、山梨酸2克、食用色素胭脂红0.5克、食用香精2毫升、净化水10升。 2．制作 (1)将蘑菇生产和加工过程的次品和菇柄，在0.05%亚硫酸钠溶液中洗去泥沙及杂质，捞出。再用0.1%的亚硫酸钠溶液浸泡护色，然后用水漂洗，再晾晒或烘干备用。[阅读全文]

摘要: 　　秋菇管理要以菌丝和子实体生长对环境条件的要求为依据，正确处理好外界温度和室内温度之间的矛盾，灵活掌握在自然温度条件下的菇床喷水和菇房通气，以满足菌丝和子实体生长的要求。 　　1、土层菌丝生长 覆土层水分调整以后，进入土层菌丝生长管理阶段，这一阶段的管理原则是：在保持菇房空气湿度（80%～85%）和菇房温度（20～22℃）相[阅读全文]

摘要: 蘑菇白腐病又叫褐腐病、水泡病，是蘑菇病害中发生最普遍、为害最严重的一种病害。秋季栽培的蘑菇发病重于春菇。被害的蘑菇最初在菌盖及菌柄的表面发生褐色瘤肿，以后逐渐增多，严重时病部形成一层白色霉。可采取以下方法进行防治： 及时清除病菇发现病菇时，应立即将病菇连同菌丝体以及10厘米深处的培养料一起挖出烧[阅读全文]

摘要: "棕秀一号"是省农科院园艺所最新选育出的适合于秋冬季栽培的褐色蘑菇新菌株。该菌株产量高、菇质优、口感鲜嫩，而且由于其菇盖为自然棕褐色，不仅可以克服白色蘑菇易褐变而导致的商品质量迅速下降的问题，同时可增加蘑菇市场的花色品种，改变我国蘑菇长期以来单一白色品种的局面。该菌株的主要优特点是： 1.该菌株菇[阅读全文]

摘要: 要使蘑菇高产，必须适当追施肥料。根据许多地方的菇农几年来的实践证明，采用以下九种土法施肥，会有很好的增产效果，请广大菇农在实践中不妨选用。 　　施蘑菇汤。将蘑菇在采收、加工切下的菇脚和碎菇等集中洗净，切成薄片，每公斤料加水1--1.5公斤，煮沸15分钟，取滤汁加水稀释成10--15公斤，喷蘑菇菌床30--40平方米。在出菇高[阅读全文]

摘要: 　　蘑菇在生长发育过程中，常会出现畸形菇、地蕾菇、红根菇等“怪胎”劣质菇，影响蘑菇的产量和品质。现将蘑菇常见“怪胎”的成因及其预防方法介绍如下：　　畸形菇 通风不顺畅、菇室二氧化碳含量超过0.3％时，易出现畸形菇。出菇部位过深，在粗土缝间长出的菇也往往呈畸形。应重点注意菇房的通风换气。　　地蕾菇 培养料入菇[阅读全文]

摘要: “棕秀一号”是省农科院园艺所最新选育出的适合于秋冬季栽培的褐色蘑菇新菌株。该菌株产量高、菇质优、口感鲜嫩，而且由于其菇盖为自然棕褐色，不仅可以克服白色蘑菇易褐变而导致的商品质量迅速下降的问题，同时可增加蘑菇市场的花色品种，改变我国蘑菇长期以来单一白色品种的局面。该菌株的主要优特点是： 1. 该菌株菇[阅读全文]

摘要: 　　秋茹结束经过越冬管理至春天再次出菇即为春菇。由于经过秋季出茹和冬季低温阶段，培养料大部分养分已被消耗，培养料菌丝又受低温的影响，因此，春菇菌丝的生活力较弱，出菇能力比秋菇明显降低；同时春季气候的温度变化由低到高，环境中的病虫害数逐渐增多，所以，春菇管理要根据当时的气候条件，切实做好菇房中温度、水分和空气三[阅读全文]

摘要: 蘑菇面酱，呈黄褐色，有光泽，味鲜而甜，咸淡适口，有特殊的蘑菇香味。 1.原料配比 蘑菇下脚料（次菇、碎菇、菇屑）30千克，面粉100千克，食盐3.5千克，五香粉200克，糖精100克，苯甲酸钠100克，柠檬酸300克，水30升。 3.制作要点 （1）面粒制作 将100千克面粉加水30升，均匀拌和，揉成细长条，切成蚕豆粒大小，放入蒸锅蒸制，蒸熟后自然冷却[阅读全文]

摘要: 硬开伞：蘑菇遇异常气候，幼嫩子实体提早开伞的现象叫硬开伞，一般在18℃以上、温差10℃左右或突然降温的情况下发生。可在气温突变前做好保温工作，并增加菇房内的空气相对湿度。 畸形菇：形成的原因是覆土粗细不一，出菇部位低，菇房二氧化碳含量超过0.3%；或药害、病虫害造成。应注意覆土质量和通风，避免有害气体进入菇房；[阅读全文]