摘要: 贮藏荸荠，沙贮最好，具有保温、防冻、有利呼吸的作用，容易调节温度，能延长贮存时间，可收到春季有新鲜荸荠上市的好效果。其办法是：根据荸荠数量，选用水缸、木箱、竹篓或在室内挖一土坑，下垫3至7厘米厚泥沙，将荸荠在沙床上一层一层地平铺，铺一层盖一层泥沙，全部铺完后，上面再盖6至10厘米厚泥沙，然后加盖防鼠。每隔10天，往泥沙上喷淋[阅读全文]

摘要: 竹笋除加工成笋干外，还可以采用以下几种新的加工方法。(1)笋丝。笋丝分为鲜笋丝和干笋丝。鲜笋丝是将鲜笋去壳后，切成丝放人一定大小容器内，加入3％―5％的食盐，搅拌均匀，装入缸中压紧。4-5天后有水流出来，及时将水排掉，当很少有水流出时便可密封包装出售。干笋丝是将切好的笋丝放人锅中，加3％的食盐和适量的水煮熟，晾至半干。在容[阅读全文]

摘要: 麻竹是近年山区发展种植的一种经济作物，其中主要产品是竹笋。竹笋经加工后，经济效益大大提高。目前，笋片每公斤市场价36-40元，笋角30-32元。笋花28-30元，笋衣8-10元。因此，大力发展麻竹笋加工，是山区农民脱贫致富的好门路。1、采笋时间及蒸笋方法当竹笋的第3个节位露出青筒时即可收获，时间应安排在早上6-11点。采笋时发贴地[阅读全文]

摘要: 　　茶叶采摘好坏，不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益，而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短，所以，在茶叶生产过程中，茶叶采摘具有特别重要的意义。　　　　1、采摘方法　　　　茶叶采摘，其方法主要有两种，即手工采茶和机械采茶。　　　　⑴手工采茶这是传统的茶树采摘方法。采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一把捋。[阅读全文]

摘要: 1．贮藏大白菜贮藏方式很多，可堆藏、沟藏(即埋藏)、窖藏和冷库贮藏。通过贮藏保鲜，可以达到一季生产、半年按需均衡供应市场。(1)堆藏长江中下游、华北南部适宜堆藏。在露地或大棚内将大白菜倾斜堆成两行，底部相距1米左右，向上堆码时逐层缩小距离，最后两行合在一起成尖顶状，高1．2―1．5米，中间自上而下留有空隙，有利通风降温。堆[阅读全文]

摘要: 　　荸荠贮藏最适温度为0－－2℃，相对湿度98－－100%。贮藏方法有两种。窖贮法。挖长、宽各100厘米，深80－－100厘米，底略宽的地窖，将食用荸荠铺入窖内，每放20－－25厘米厚的球茎，上撒0.5－－1.0厘米干细土一层，以吸收球茎中散出的水分。如此一层层堆积，至窖口20－－25厘米时，其上铺干细土封口，每窖贮放400－－500千克。旧窖使用前，应喷洒1%福尔马林溶液，密[阅读全文]

摘要: 1、鲜蕨菜的处理方法采收后的蕨菜应挑选分级，捡出杂草等杂质，捋齐捆把，用菜刀切去下部老化部分，伤口部分抹上食盐粉。每把重200克，一级品保留25厘米长，二级品保留20厘米长，分别装箱上市。2、防止蕨菜纤维化的方法蕨菜采收后不经处理，叶柄由基部向上逐渐纤维化，放置时间长便失去食用价值。采收后l小时平均纤维化长度为4厘米，重[阅读全文]

摘要: 豆红笋干：备毛竹春笋50公斤、黄豆10公斤、红糖1.5公斤、食盐0.5公斤。选用毛竹春笋基部较嫩可食用的部分，加水煮6小时左右，煮到笋肉发红取出。将笋切块，放入锅中，加黄豆、红塘、食盐，用文火炖3个小时，取出放在烘炉上烘干即可。　　　　罐头油焖笋：装罐要求机械操作，适合于大规模生产。要将笋肉切成块，每100公斤笋肉加工食油2.[阅读全文]

摘要: 1、采摘采收标准是花蕾呈浅黄色，花瓣上纵沟明显，花蕾饱满，花嘴未开裂。晴天一般在下午3时左右采摘，明雨天应在下午1时前后采摘。采摘后的花蕾要及时进行加工。　　2、蒸制笼内堆放黄花菜10厘米厚，四边高，中间低，使蒸气均匀上升。蒸架要离水面6－7厘米，盖严笼盖，待蒸汽上来后，再蒸8－10分钟即可出笼。　　3、摊晾将蒸好的花蕾堆放[阅读全文]

摘要: 一般秋分前后，在果实呈绿色但种子已成实时，即可采摘(采摘过早，果实不熟，糖分少；过晚水分大，难干燥)。连果柄剪下，阴干(加工过程中轻拿轻放，勿伤果皮。采摘及时的瓜蒌需2～3月干燥，为仁瓜蒌，较晚采摘者需3～4月干燥，为糖瓜蒌)。栽植3年后，于霜降前后采挖雄株天花粉，而雌株则待瓜萎采收后采挖。将刨出的块根去泥沙及芦头、粗皮，切成10厘[阅读全文]

摘要: 竹笋柔嫩，含水量高达90％以上，采掘伤口大，较难贮藏。　　一、沙藏法贮藏量大时可选择阴凉、通风的室内空地堆藏；贮藏量小时可用竹箩、木筐等容器贮藏。先在贮藏室或箩、筐底邵铺垫一层干净黄沙，厚16厘米左右，含水量60％―70％，其上竖排层鲜笋，笋尖朝上，笋株间隙用黄沙填满，顶上薄撒黄沙，盖没笋尖，沙上覆盖一层塑料薄膜：箩、筐贮藏的应[阅读全文]

摘要: 蕨菜又名龙爪菜，它是山坡上生长的一种野菜。每年春夏时节，地上萌发出的青嫩茎有着特殊的清香味，又很少受环境污染被誉为“山菜之王”。近年来，已成为我国对日本等国出口的畅销果蔬食品之一。我国的蕨菜品种多，分布广，多数生长在林区，资源极其丰富。春夏采收刚卷爪的青嫩茎薹，洗净盐渍，1吨鲜品可出盐渍菜0.6―0.7吨。其制品软[阅读全文]

摘要: 1．扁豆干挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的扁豆，抽掉筋，洗净，放在沸水中烫漂，烫漂时要使扁豆全部浸入水中，待锅内水再次沸腾时即可捞出，使其冷却，再均匀地平铺在置于通风处的芦席(或竹垫等)上，经过7天左右即可阴干。阴干后的扁豆干平整光滑，色泽淡绿透明。也可将烫漂、冷却后的扁豆平铺在芦席上放在太阳下曝晒，但曝晒后[阅读全文]

摘要: 贮藏蒜种可在表土结冻前，选择地势较高的背阴处挖贮藏沟，沟深50～60厘米，沟宽60～70厘米，沟长可根据贮量的多少而定。在当地气温降至-12℃时，开始入沟贮藏。　　贮藏前2～3天，将蒜种充分晾晒，以减少蒜种的含水量。埋藏时，将沟底用砖头或木棍等垫起，高5～10厘米，然后将蒜头堆放在上面，堆至距地表15～20厘米处。蒜头上面用木棍、纸壳、草苫[阅读全文]

摘要: 秋后市场上，荸荠大量出售，其甜脆可口，物美价廉，具有消食化气、散火驱毒之功效。若加工成粉，不仅能延长其食用期，加适量白糖后冲水饮用别有一番风味。现简要介绍荸荠粉的加工方法：⑴选料：选用新荸荠，挑出烂果、裂果。将荸荠用清水冲洗干净后，去掉外皮和边芽，再用清水淘洗一次。⑵切碎：把干净的果体放入盆内，用菜刀将其切碎，颗粒如[阅读全文]