摘要:     草莓是浆果，不便运输，难藏贮。因此，将它开发加工成草莓食品，不仅可缓解鲜销压力，避免霉烂损失，又能满足不同消费需求，增值增收，    1草莓汁 选择充分成熟的莓果清[阅读全文]

摘要:     一、柿子的贮藏 柿子采收后很快成熟，果肉逐渐变软，不利贮藏和运输。因此，首先选择相对耐贮藏的优良品种，如河北的莲花柿、大盖柿，山东的牛心柿、镜面柿，北京的南口柿等。同时柿[阅读全文]

摘要:     1、通风常温贮藏 在常温下贮藏芒果，果实后熟的转黄变软较快，也比较容易腐烂，因而贮藏寿命较短。在常温25―30℃、相对湿度60%―90%情况下，一般贮藏寿命为7―10天。    2、地[阅读全文]

摘要:         一、沙藏法 选择地势高、背风、避雨处，地面铺一层细沙，细沙湿度以手捏成团、松开即散为宜，并在四周挖好排水沟。放一层藕铺一层细沙，如此沙、藕相间，叠放5~6层，[阅读全文]

摘要:         龙井茶是浙江特有的一个茶类。除西湖龙井茶区外，淳安、临安也有少量生产。1960年在富阳、萧山、余杭部份地区扩大生产一部份高级龙井茶，常年产量在250吨。1965年，为维护[阅读全文]

摘要:         此制品所用的原料是半成品盐胚，加工技术如下：    1、原料处理：榄胚浸水脱盐，脱盐程度视要求而定，一般不用脱净，保留2－5%盐分。这样既能节约食盐用量，[阅读全文]

摘要:         一、贮藏特性    番茄原产于热带地区，是冷敏感作物，果实长时间低于8℃会发生冷害，果实局部或全部呈现水浸状凹陷，蒂部开裂，表面出现褐色小圆斑，不能正[阅读全文]

摘要:         窖藏法：萝卜窖藏前要预贮，待气温降至1～2℃时才将萝卜入窖，在窖内摆放方式有码垛和散堆两种。堆的高度1米～1.5米，每隔1米在堆或垛中设置10厘米的通风筒，堆与堆或垛之[阅读全文]

摘要:         1、选种。大蒜要求成熟、干燥、清洁、有完整外皮，无虫蛀、无霉烂，剔除个头过小和独头蒜。    2、分瓣、浸泡。人工分瓣，剔除蒜杆和外皮，保留内皮，用清水[阅读全文]

摘要:         辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去掉果把和种子，用水洗净，沥干后备用。按干辣椒和油1∶10的比例取油放入锅内、加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3分钟左右，[阅读全文]

摘要:     1． 贮藏特性 豇豆俗称豆角，原产亚洲中南部，我国种植面积很大，是一种重要的豆类作物，主要作为夏秋淡季蔬菜。豇豆以食用豆荚为主，多汁味美，营养价值颇高，含蛋白质、脂肪、[阅读全文]

摘要:         一、症状    主要为害老叶，嫩叶、枝条、果实上也可发生。老叶上病斑多发生在叶尖或叶缘，呈半圆形或不规则形，初为黄褐色，水渍状，后变为褐色，其上有波状[阅读全文]

摘要:     1． 贮藏特性 豌豆俗称荷兰豆，食用部分为嫩豆或嫩豆荚。但荷兰豆实为豌豆中的软荚类型，是由原产于地中海沿岸及亚洲西部的普通豌豆演化而来的，以嫩豆荚供食用。荷兰豆以甜嫩爽[阅读全文]

摘要:     ①产品特点：五色分层、甜香适口。    ②原料配方：豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，糖桂花和黄色素少量。    ③工艺流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。[阅读全文]

摘要:     目前，世界上经济发达国家粮油加工企业对谷物深加工利用已实现了产业化。谷物除了加工主产品外，还可将主产品及其副产品如碎米、米糠、米胚、稻壳、麸皮等进行再加工，制成新的产品，实[阅读全文]