摘要:许多人多腌制的青椒情有独钟，可如何得到味美色佳的腌制青椒呢，学会以下几招就不难了。[阅读全文]
摘要:苜蓿别名黄花苜蓿、菜苜蓿等，为豆科草本植物。过去它主要是作绿肥或饲料，近年来，人们已经把苜蓿当作一种蔬菜来食用。[阅读全文]
摘要:大白菜是我们日常生活中不可缺少的蔬菜，除了作为炒菜外，还可以加工成多种可存放的可口食材。[阅读全文]
摘要: 1、蜜冬瓜条 成品特色:色泽洁白,质地清脆,外干里湿,甜而不腻加工方法选每只重10千克左右,充分成熟的冬瓜,洗净后用瓜刨将绿色部分全部刨去,用长刀横[阅读全文]
摘要:脱水马铃薯的主要工艺包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、烫漂、硫处理、脱水和包装等。[阅读全文]
摘要:原料的分级：果蔬的分级可按照不同的加工品的要求，采用不同的分级方式分级，包括大小分级、成熟度分级和色泽分级等几种。在我国成熟度分级常用目视估测的方法进行，而大小分级是分级的主要内容，几乎所有的加工果蔬均[阅读全文]
摘要:原料选择 选用新鲜、肉厚、无腐烂，无病虫害的红辣椒，大小尽可能一致。[阅读全文]
摘要:食品的色泽是食品的重要感官指标，食品工业中广泛使用着人工合成的色素来增加色泽，但研究表明，一般合成的色素都有不同程度的毒性，有的甚至有致癌性。因此开发天然无害的食用色素对保证人类健康有重要意义。蔬菜种类[阅读全文]
摘要:新鲜蔬菜一和腌渍，即停止生命活动，不再有生理机制，敢丧失了固有的抗病性和耐贮性，很容易遭受微生物的浸染而引起败坏有腐烂。那么蔬菜经腌渍之后失去了生理机能，为什么还能够保存呢？[阅读全文]
摘要:酱黄瓜的腌制把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片。条、块等形状，用清水浸泡，使其减少咸度，口味咸淡适口即可。将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干１天后装入缝好的白粗布口袋内，放入甜面酱[阅读全文]
摘要: 一、芥菜汁营养豆腐 芥菜汁的制备:将芥菜叶洗净,置于100~C沸水中杀青1分钟,捞起,切成细块,经冷却、沥干后放人打浆机,经过100目绢布过滤后备用。 芥菜汁[阅读全文]
摘要:泡菜辣椒加工的工艺流程是泡菜坛的准备→原料选择及处理→配制泡菜盐水→入坛泡制→发酵酸化→成品。[阅读全文]
摘要: 一、选料：应选大小一致，薯块饱满，外表光滑的无绿斑土豆为原料。 二、造型制坯：首先用清水洗掉薯块外的泥土，去掉外皮，洗净。制坯可根据需要制作成各种形状，增加制品的美观度。 三、灰浸、水漂：将坯放入容器内，倒入一定浓度的淡灰水浸泡16个小时，可防止土豆被煮烂。取出，放入清水中漂洗4次，每次2小时，以洗去多余的石灰硬化[阅读全文]
摘要:七味辣椒制作工艺简单，成本低，市场销售潜力大，适合乡镇企业小型食品厂或家庭生产。[阅读全文]
摘要: 一、适时采摘花蕾一般在下午５～７时开放，雨天开放时间稍早。采摘通常在花蕾开放前４～５小时开始，若采收过早，花蕾未充分开放，影响产量和品质[阅读全文]
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