摘要:胡萝卜适应性强，病虫害少，容易栽培，而且营养价值也很高,每100克鲜肉质根中含蛋白质1.1克,脂肪0.2克，碳水化合物6.4克，钙37毫克，磷36毫克，铁0.7毫克，钾341毫克，钠47毫克以及各种维生[阅读全文]

摘要:茭白又称茭瓜、茭笋等，是禾本科菰属多年生宿根水草类植物，原产我国及东南亚地区。茭白含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁、粗纤维和无机盐，此外还含有维生素B1、B2、C等，具有降血压、清湿热、解酒毒等保健作用[阅读全文]

摘要:被国内外营养学家誉为“森林蔬菜”的蕨菜，营养非常丰富。经检测，每百克鲜品中含蛋白质1.6克、脂肪0.4克、糖10克；还富含钙、磷、铁、维生素c、p及大量纤维素等物。简易加工方法如下。[阅读全文]

摘要:胡萝卜适应性强，病虫害少，容易栽培，而且营养价值也很高,每100克鲜肉质根中含蛋白质1.1克,脂肪0.2克，碳水化合物6.4克，钙37毫克，磷36毫克，铁0.7毫克，钾341毫克，钠47毫克以及各种维生[阅读全文]

摘要:一般每生产100千克成品榨菜，耗用鲜菜 300～350千克，盐16～7千克，辣椒粉、香料等适量。[阅读全文]

摘要:一、工艺流程选料——→清洗——→预煮——→切片——→第一次日晒——→盐腌——→第二次日晒——→浸泡、日晒——→配料——→包装二、操作要点1．选料　选用个大、肥嫩、肉质细致、无病虫害、无腐烂的[阅读全文]

摘要:　　采收的金针菇及时进行整理和盐渍加工。首先，去掉杂质，剔除发育不良菇体；然后，用绳或橡皮筋捆扎成束，每束重约100克。（来源：新农村商网）[阅读全文]

摘要: 一、嫩芽腌渍1、选料：从当天采收的椿芽中选出长度为10-13cm，芽薹，复叶齐全，叶轴肥壮，捏时手感柔软、口中咀嚼时脆嫩、软糯无渣的嫩芽作腌渍的原料。2、冲洗及晾晒：将原料在清洁水中冲洗（水不要太大，以免损伤芽薹及复叶），去除泥沙，之后摊晾在秫秸箔上3-5h，待表面水分蒸发以后，即可准备入缸。3、入缸撒盐：以每100kg椿芽用盐20-25kg[阅读全文]

摘要: 　　菠菜原汁的主要加工要点为：将菠菜清洗干净，蒸汽热烫3-5分钟，用螺旋榨汁机榨汁。榨汁残渣渗入适量水分，用孔板式破碎机破碎，再用钢玉磨盘机磨细。然后与榨得的菠菜原汁混合，加0.5%-1.0%的食盐，灌注后高温杀菌，杀菌温度为121℃。由于杀菌时产生的絮凝物较多，一般在菠菜叶中添加水果原汁或其它添加剂，把pH值调整到4-4.2，可溶[阅读全文]

摘要: 用土豆制作的仿虾片，品质酥脆，味香爽口。下面介绍其加工技术：　　　一、原料选择。选择个大、水分少、无绿色、未发芽、无严重机械损伤的土豆为原料。　　二、原料处理。将原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净，沥净水分，去皮，切成1.5毫米厚的薄片，再切成大小一致的圆片或方片。然后用清水漂洗除去淀粉，捞出沥水，晾晒或烘干。[阅读全文]

摘要: 　　1、原料选择。挑选无虫害、无霉烂的土豆，洗去表皮的泥沙等污物。　　2、淀粉加工。将洗净的土豆粉碎过滤，加入适量酸浆并搅拌沉淀（酸浆水由第一次沉淀的浮水单独存放而成）。酸浆用量多少视气温高低而定。气温若在10℃左右时，PH值应调到5.6至6；若在20℃以上时，PH值应调到6至6.5。酸浆的作用：一是促使沉淀；二是使淀粉中的[阅读全文]

摘要: 利用冬瓜生产果冻，味道并不亚于各类水果果冻，而成本只有水果果冻的1/3~1/2，工艺简单，规模可大可小，适合乡镇企业、家庭作坊生产。?1.原料主料：鲜冬瓜。辅料：糖、琼脂、柠檬酸等。?2.配方瓜汁100公斤，蔗糖、淀粉糖浆各25公斤，蜂蜜5公斤，鸡蛋5个，琼脂0.5公斤，柠檬酸适量。?3.生产工艺（1）原料选择：挑选当年产、新鲜、无腐烂、个大、肉[阅读全文]

摘要:茄汁土豆食品制作步骤方法[阅读全文]

摘要:虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其独特之处，也很受人们欢迎。马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10--20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中[阅读全文]

摘要:菜，民间俗称蕨鸡草、蕨苔，而城市居民有的称为龙爪、龙头草、长寿菜等，蕨菜实是少有的野生佳菜，乡村城市都喜欢。早在三千年前，我们的祖先，就用蕨菜作菜了。《诗经》里有“陡步南山，会采其蕨”，明代黄裳的《采蕨[阅读全文]