靖江猪肉脯-智农361-农事百科

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靖江猪肉脯: 词条创建者:IPA_27245创建时间:01-16 11:23; 标签:; 摘要:　　产地：中国江苏靖江。奖项：1981年，先后被评为江苏省优质产品、国家商业部优质产品，并荣获国家优质产品金质奖。历史：猪肉脯源于新加坡，1928年传入我国广东，1936年传到靖江。当时，广东汕头有3位商人，听说靖江猪源丰富，便带人千里迢迢来这里创办起“三友”美味食品厂。猪肉脯的销售点设在上海，国外华侨常称这个厂的肉脯为“三友”猪肉脯。1956年，公私合营后，猪肉脯的生产正式列入国家计划，这个厂家又不断增加新设备，改进旧工艺，产品质量稳步提高。产品畅销日本、法国、新加坡以及香港等国家[阅读全文]; 编辑:0次| 浏览:577次

靖江猪肉脯的制作: 词条创建者:刘强创建时间:02-20 12:26; 标签:; 摘要: 肉脯是用猪肉或牛肉经腌制、烘烤而成的片状肉制品，产品棕红色，切片均匀。工艺流程为：原料的选择与修整→腌制→烘烤→压平包装（1）原料的选择与修整选用新鲜猪后腿肉，除去脂肪、筋膜，将瘦肉装入模中，在冷库中急冻，当肉中心温度达到-2℃时，取出切片，切片宽8厘米、长12厘米、厚1～2厘米。（2）配料以50千克猪瘦肉计：特制酱油4.25千克，白糖[阅读全文]; 编辑:0次| 浏览:322次