摘要: 　　腌制：按100千克洗净的鲜菇加10千克盐的比例，一层菇一层盐逐层平铺腌入桶内，上面撒盐1－2千克（防腐），盖竹篦后压石，24小时后捞出沥去盐汁，再按100千克的菇8千克的盐比例复腌，24小时后即为半成品。 　　醋渍：将半成品浸泡净水中12小时，捞出沥去水汁（约8小时），装入缸中，灌入半成品重量一半的食醋，浸渍12小时，捞出沥干醋液（约3小时）。 　[阅读全文]

摘要:         蔬菜的糖醋渍制加工这类产品多用蒜、黄瓜、萝卜、姜等作原料进行加工，工艺过程包括：原料处理，沥水晾干，入缸加入配制液渍制和保存，渍制方法如下：    1[阅读全文]

摘要:         糖醋大蒜的加工工艺包括原料选择、剥衣、盐腌、换缸、晾晒、配料、腌制和包装等过程。    供加工糖醋大蒜的原料应选用鳞茎整齐肥大、皮色洁白、肉质鲜嫩的大[阅读全文]

摘要:         1.原料选择与处理 蒜头要求肥大、匀整、表皮洁白、鲜嫩、无病虫危害。将蒜头根、叶切去，但要留约2厘米长的假茎，以防蒜瓣脱散，并除去包在蒜头外面的大部分鳞片，只[阅读全文]

摘要:         糖醋蒜，因其甜而带酸、又嫩又脆、清香爽口、风味独特，深受人们的喜爱。现将其加工方法介绍如下： 1、原料选择与处理。蒜头要求肥大、匀整，表皮洁白，质地鲜嫩；[阅读全文]

摘要:       一、脱水蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片，再用柠檬酸水溶液漂洗，以降低大蒜酶的活性。注意漂洗必须在切片后24小时[阅读全文]

摘要:     一、脱水蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片，再用柠檬酸水溶液漂洗，以降低大蒜酶的活性。注意漂洗必须在切片后24小时内完成，[阅读全文]

摘要:     一、脱水蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片，再用柠檬酸水溶液漂洗，以降低大蒜酶的活性。注意漂洗必须在切片后24小时内完成，[阅读全文]

摘要:         材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。    做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料[阅读全文]

摘要:     制品是广州地区著名酱菜产品，是由几种原料坯混合而成。其加工过程如下：    一、原料制胚：    咸胚制作：原料有青瓜，木瓜，金笋（胡萝卜）青瓜收回来后，用清水[阅读全文]

摘要:    在蔬菜的种植过程中，病虫害的发生是尤为严重的，虽然说现在市场上的防治虫害的农药特别多，但是假的也是很多的，因此，特别特地为大家推荐一种防虫的新方法。[阅读全文]

摘要: “邻[阅读全文]

摘要: [阅读全文]

摘要: “生[阅读全文]

摘要: “点[阅读全文]