摘要:盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。2018年9月10日，“中国菜”正式[阅读全文]
摘要: 南京盐水鸭与最负盛名的“南京板鸭”齐名。 原料配方 光嫩鸭(2千克)1只 炒盐100克 葱结50克 大茴香1粒 姜片少许清卤适量 制作方法 1．将光鸭的翅尖、脚[阅读全文]
摘要: 南京盐水鸭与最负盛名的“南京板鸭”齐名。 原料配方 光嫩鸭(2千克)1只 炒盐100克 葱结50克 大茴香1粒 姜片少许清卤适量 制作方法 1．将光鸭的翅尖、脚爪斩去，在翅窝下开约10厘米长的一个小口，从小口挖出内脏，拉出气管、食管和血管，放入清水中浸泡，以去血水，洗净沥干。 2．用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热[阅读全文]
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