摘要:发酵果蔬汁饮料作为果汁饮料中的新宠，稳定性是生产厂家要解决的首要问题，也是困扰饮料生产的技术难点。发酵果蔬汁饮料的易出现的不稳定现象主要包括：分层(creaming)，沉淀(sediment)和絮凝(f[阅读全文]
摘要:发酵果汁，指果肉破碎后通过发酵制成的果汁。不同于FC，NFC。FC 指的是浓缩还原果汁；NFC指的是非浓缩还原果汁。[阅读全文]
摘要:大棚蔬菜、果园使用干湿及未发酵的鸡粪极易造成的灾害。[阅读全文]
摘要:微生物发酵过程根据发酵条件要求分为好氧发酵和厌氧发酵。好氧发酵法有液体表面培养发酵、在多孔或颗粒状固体培养基表面上发酵和通氧深层发酵几种方法。厌氧发酵采用不通氧的深层发酵。[阅读全文]
摘要:农作物秸秆经机械加工和微生物菌剂发酵处理，并贮存在一定设施内的技术称为秸秆微生物发酵贮存机械化技术（以下简称微贮）。[阅读全文]
摘要: 发酵床养猪，实质上就是科学与自然的有利结合，通过微生物的作用，将猪的排泄物自行分解，转化成菌体蛋白，在环保、省工、省力的同时，又能在饲料的供给方面节约三分之一的投放量。[阅读全文]
摘要: 跨入２１世纪，随着国内葡萄酒生产企业的稳步发展，提高产品质量已成为各企业努力探索的目标，葡萄酒在发酵过程中的pz工艺在提升干红葡萄等级的实战中已逐步展现其工艺[阅读全文]
摘要: 鸡粪发酵干燥处理成套设备是上海市科技结合生产重点工业项目会战成果，1993年获上海科技结合生产重点工业项目会战成果振兴三等奖。它由塑料棚和搅拌机组成，利用微生物[阅读全文]
摘要: 鸡粪中有撒落的鸡饲料、质屑、羽毛、少量的破蛋液以及未消化的饲料和没有吸收的营养成分。据测定，鸡粪干物质中粗蛋白占31%～33%，其中有一半以上是尿酸、尿素、肌酸、氨等非蛋白氮以及鸡[阅读全文]
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摘要: 乳酸发酵类食品由于其良好的风味、丰富的营养成分及多种保健功效，深受广大消费者的喜爱。南瓜乳发酵饮料就是以南瓜汁、脱脂乳为主要原料，配以糖尿病患者专用的新型甜味剂―――液体木糖醇及其他辅料，经乳酸菌发酵制成的一种新型保健饮品，尤其适合肥胖症、糖尿病患者食用。 木糖醇虽然有和蔗糖相同的甜度和[阅读全文]
摘要: 白葡萄酒的发酵过程基本与红葡萄酒相同，不同之处是：取净汁在密闭式发酵桶（池）中进行发酵。白葡萄汁一般缺乏单宁，在发酵前常按100升果汁加4-5克单宁，有助于提高酒质。 白葡萄酒发酵的温度比红葡萄酒低，一般要求18-20℃，低温制得的酒色泽浅、香味浓，若超过30℃，香和味都要受到严重影响，所以发酵温度必须严格控制。主发[阅读全文]
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