摘要: 取纯净的玉米面1公斤，对水2.5公斤，搅拌后加热到30℃，加入淀粉酶3克，食用氯化钙5克（均先用温水化开）。加温到60-70℃，停火3-5分钟，再加热到沸点，开锅后停火5分钟出料。把稀料倒入缸或[阅读全文]
摘要: 取纯净的玉米面1公斤，对水2.5公斤，搅拌后加热到30℃，加入淀粉酶3克，食用氯化钙5克（均先用温水化开）。加温到60～70℃，停火3～5分钟，再加热到沸点，开锅后停火5分钟出料。把稀料倒入缸或盆里，慢慢加入冷水并搅匀，温度降到72℃，加入化开的淀粉酶5克。温度降到60℃，再加入糖化酶4克，在容器内静置30～60分钟进行糖化。将糖化好的稀料装入[阅读全文]
摘要:取纯净的玉米面1公斤,对水2.5公斤,搅拌后加热到30℃,加入淀粉酶3克,食用氯化钙5克(均先 用温水化开)。加温到60-70℃,停火3-5分钟,再加热到沸点,开锅后停火5分钟出料。把稀料倒入缸或盆里[阅读全文]
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