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摘要: 小牛肉生产技术: 小牛肉风味独特,价格昂贵,生产效益好。所谓小牛肉是指犊牛出生后6~8个月内,在特殊饲养条件下育肥至300~350千克时屠宰。其饲养管理要点如下: 1.犊牛选择 奶公犊具有生长快、育肥成本低的优势,在我国目前条件下,选择黑白花奶公犊生产高档优质肉是适宜的。客观上,奶牛生产中只留母犊,不留公犊[阅读全文]
摘要:春季脾虚多吃牛肉 土豆炖牛肉营养又美味 来源:人民网 标签:春季脾虚 牛肉 春季饮食重在养肝补脾,少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏,对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,是补脾胃的佳品,配上土豆,更是补脾胃的双剑客。 主题:土豆炖牛肉 食材:牛肉300-400g、土豆200-300g、[阅读全文]
摘要: 进入夏秋雨季,是牛肉毒梭菌(又名腊肠杆菌)中毒病的多发期。因为夏秋雨季高温、高湿,特别是洪涝灾害后,各种谷物饲料、动植物高蛋白质饲料、发酵的青贮饲料以及采收过多的青草、青菜等都不易保存,饲料易受潮,尤其是被水泡过的饲料,更容易变质、发霉和腐烂。腐烂的饲料中都含有肉毒梭菌,如牛等动物采食了这些腐烂的草料和[阅读全文]
摘要: “精[阅读全文]
摘要: 肉牛出栏屠宰前一个月为育肥后期。这一阶段是提高牛肉品质,确保牛肉安全,增加胴体重和净肉率的关键时期,对饲养管理水平较低的中小肉牛饲养场户来说,这是关系到能否获得育肥牛高价位、取得高效益的重要时期。因此加强这一阶段的饲养管理十分重要。 一般说,从架子牛(骨骼和内脏高速生长期的牛只)过渡到育肥场后,经[阅读全文]
摘要: 进入夏秋雨季,是牛肉毒梭菌(又名腊肠杆菌)中毒病的多发期。因为夏秋雨季高温、高湿,特别是洪涝灾害后,各种谷物饲料、动植物高蛋白质饲料、发酵的青贮饲料以及采收过多的青草、青菜等都不易保存,饲料易受潮,尤其是被水泡过的饲料,更容易变质、发霉和腐烂。腐烂的饲料中都含有肉毒梭菌,如牛等动物采食了这些腐烂的草料和[阅读全文]
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摘要: 牛肉的卫生质量是大众关注的焦点。前日工商执法人员查获了40吨涉嫌走私的牛肉,消除了一大饮食安全隐患。那么对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉,消费者如何挑选呢?工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。 40吨涉嫌走私牛肉被查扣 前日早上,工商执法人员根据群众举报,来到邕宾路一个[阅读全文]
摘要: 一、材料及设备 五香牛肉干(单位公斤):新鲜牛肉50,食盐1.0,酱油3.0,白糖4.0,生姜0.2,胡椒粉0.1,五香粉0.1,vc―na0.025,山梨酸钾(食品级)0.05,味精0.05,洋葱0.2。 五香猪肉干(单位公斤):新鲜猪肉50,食盐1.5,酱油1.5,白糖6.0,生姜0.2,五香粉0.2,vc―na0.025,山梨酸钾(食品级)0.05,味精0.05。 二、制作方法 1、原料肉的整理[阅读全文]
摘要: 一、材料及设备 五香牛肉干(单位公斤):新鲜牛肉50,食盐1.0,酱油3.0,白糖4.0,生姜0.2,胡椒粉0.1,五香粉0.1,vc―na0.025,山梨酸钾(食品级)0.05,味精0.05,洋葱0.2。 五香猪肉干(单位公斤):新鲜猪肉50,食盐1.5,酱油1.5,白糖6.0,生姜0.2,五香粉0.2,vc―na0.025,山梨酸钾(食品级)0.05,味精0.05。 二、制作方法 1、原料肉的整理:选[阅读全文]
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摘要: 牛肉的卫生质量是大众关注的焦点。前日工商执法人员查获了40吨涉嫌走私的牛肉,消除了一大饮食安全隐患。那么对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉,消费者如何挑选呢?工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。 40吨涉嫌走私牛肉被查扣 前日早上,工商执法人员根据群众举报,来到邕宾路一个[阅读全文]
摘要: (一)牛肉串的加工 1、设备及材料 (1)设备。腌制缸、真空包装机等。(2)材料。牛肉、精盐、白糖、酱油、香辛料、白酒、咖喱粉、葱末、姜末、大茴香、曲酒、丁香、味精等。(3)配方。鲜牛肉100公斤,盐2公斤,酱油6公斤,白糖7公斤,面粉3公斤,淀粉6公斤,桂皮粉0.2公斤,丁香粉0.2公斤,八角粉0.2公斤,鲜姜0.4公斤,味精0.3公斤。 [阅读全文]