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果蔬保藏原理及方法
词条创建者:wangyihui创建时间:12-28 03:21
标签: 果蔬保藏;果蔬处理

摘要:根据加工原理,食品保藏方法可以归纳为五类: (一)抑制微生物和酶的保藏方法 利用某些物理化学因素抑制食品中微生物活动和酶的活性,这是一种暂时性的保藏措施。属于这类保藏方法的有冷冻保藏(如速冻[阅读全文]

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