摘要:根据加工原理,食品保藏方法可以归纳为五类: (一)抑制微生物和酶的保藏方法 利用某些物理化学因素抑制食品中微生物活动和酶的活性,这是一种暂时性的保藏措施。属于这类保藏方法的有冷冻保藏(如速冻[阅读全文]