摘要: 近年来，我国马铃薯鲜薯出口总量逐年呈上升趋势。1996年共出口44万吨，共创外汇7500万美元。但外销鲜薯对品质有较严格的要求，与欧洲的马铃薯主产国比较，我国出口的鲜薯在品种、分级、包装、贮运各方面皆有差距。本文对马铃薯保鲜技术作一简要介绍： 1、抗褐变及灭菌防腐 对马铃薯抗褐变，次氯酸钠的最有效浓度为17.5pp[阅读全文]
摘要:马铃薯（土豆）的食用部分为块茎，含有大量碳水化合物和丰富的矿质元素。马铃薯耐贮运，可以周年供应，是一种调剂市场淡旺和受欢迎的鲜食蔬菜及加工品原料。[阅读全文]
摘要: 1.抗褐变及灭菌防腐。其药剂有次氯酸钠、次氯酸钙、抗坏血酸等。抗马铃薯褐变，次氯酸钠的最有效浓度为17.5mg/L浸泡液，pH值为4，浸泡时间5分钟以上；次氯酸钙的最有效浓度也是17.5mg/L，但浸泡护色效果不受溶液pH值的限制。抗坏血酸扩色的最有效浓度0.3%。2-磷酸-抗坏血酸是新开发出的效果良好的非硫扩色剂。 2.防腐[阅读全文]
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