摘要: (一)配方 燕麦粉3千克、小麦面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克、食盐150克。 (二)工艺流程 调馅→调制油酥面团→包馅→压扁刷糖→烘烤→冷却→成品 (三)操作要点 1．调馅：先将配方中的全部燕麦粉、白糖、食盐和0.4千克豆油掺和在一起，搅拌，再加水0.44千克调匀做馅。 2．调制油酥面团：称取小麦[阅读全文]
摘要: (一)配方 燕麦粉600克、小麦粉800克、鸡蛋1200克、细白砂糖900克、起发剂2.5克、苹果酱适量。 (二)工艺流程 原辅料处理→搅打蛋浆→[阅读全文]
摘要: 燕麦的籽粒蛋白质含量较高，营养全面，所以燕麦粉和小麦粉混合制作面包，可提高面包的营养价值。 (一)配方 燕麦粉2千克，小麦粉3千克，酵母100克，砂糖250克，食盐100克，起酥油200克。 (二)工艺流程 原辅料处理→面团调制→面团发酵→分块、搓圆→中间发酵→整形→醒发烘烤→冷却→包装。 (三)操作要点 1[阅读全文]
摘要: (一)配方 燕麦粉600克、小麦粉800克、鸡蛋1200克、细白砂糖900克、起发剂2.5克、苹果酱适量。 (二)工艺流程 原辅料处理→搅打蛋浆→拌面→上模→烘烤→冷却→包装 (三)操作要点 1．原辅料处理：将燕麦粉和小麦粉分别过100目细筛，除粗粒及杂质，将白砂糖也过筛除杂。 2．搅打蛋浆：将鸡蛋和糖放入打[阅读全文]
摘要: 燕麦是世界公认的营养价值很高的粮食作物之一，以燕麦为主要原料加工制作的燕麦片含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，深受消费者欢迎，目前在国内外消费增长迅速。&n[阅读全文]
摘要: (一)配方 燕麦粉3千克、小麦面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克、食盐150克。 (二)工艺流程 调馅→调制油酥面团→包馅→压扁刷糖[阅读全文]
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