摘要:蔬菜罐藏工艺 蔬菜罐头的加工工艺包括原料的选择→原料的分级、清洗→去皮及整理→预煮、漂洗→分选→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保温、或商业无菌检查→包装。山东瑞帆食品机械有限公司对它们作一基本叙述[阅读全文]
摘要:果蔬糖制在我国具有悠久的历史，最早的糖制品时利用蜂蜜糖渍饯制而成，并冠以“蜜”字，称为蜜饯。甘蔗糖（白砂糖）和饴糖等食糖的开发和应用，促进了糖制品加工业的迅速发展，逐步形成格调、风味、色泽独具特色的我国[阅读全文]
摘要:根据加工原理，食品保藏方法可以归纳为五类: （一）抑制微生物和酶的保藏方法 利用某些物理化学因素抑制食品中微生物活动和酶的活性，这是一种暂时性的保藏措施。属于这类保藏方法的有冷冻保藏（如速冻[阅读全文]
摘要:采用优质的蔬菜进行烫漂，当菜转为深绿色即可捞起，置入凉水中冷却，冷却后的菜放入离心机甩干，之后进行冷冻，在零下33摄氏度至零下40摄氏度冷风环境中速冻45分钟左右*蔬菜形成时间不同*，再进入冷水，表面形[阅读全文]
摘要:玉米油压榨技术工艺 玉米油加工榨油，一般包括胚的分离和胚的榨油两个过程。 （一）胚的分离方法：玉米胚的分离主要有干法脱皮提胚制粉和湿磨法提胚制粉。干法脱皮提胚制粉即原料不经浸水处理直接脱皮[阅读全文]
摘要:玉米深加工是优化产业结构，延长产业链，增加产品附加值的具体表现，也是解决三农问题的一个重要措施。比如可以提炼生物酒精。用玉米做酒精解决能源问题。再如：玉米胚芽粕、酒精胚芽粕饲料、玉米皮喷浆、玉米皮、玉米[阅读全文]
摘要:大豆皂甙( soyasaponins) 是从豆科植物大豆及其秸秆等植物中提取出来的一种生物活性物质。因中国中北部、尤其是东北地区广泛种植大豆，所以其原料来源丰富、廉价易得。它属三萜类齐墩果酸型皂甙，是由[阅读全文]
摘要:大豆油取自大豆种子， 大豆油是世界上产量最多的油脂。 大豆油的种类很多， 按加工方 式可分为压榨大豆油、浸出大豆油； 按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油。大豆毛 油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同[阅读全文]
摘要:豆腐乳又称腐乳， 是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都 有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经 过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛[阅读全文]
摘要:小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，是宝贵的功能食品，具有很高的营养价值。特别是维生素E含量为植物油之冠，已[阅读全文]
摘要:小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物。小麦深加工会大大的提高小麦的附加值。下面我们看看小麦的深加工技术。 1 面粉 目前已有面包粉、饼干粉、面条粉、饺子粉、蛋糕粉、颗[阅读全文]
摘要:菌包装材料是以食品专用纸板作为基料的包装系统，由聚乙烯、纸、铝箔等复合而成的纸质包装。是一种高技术的食品保存方法，是指被包装的液体食品在包装前经过短时间的灭菌，然后在无菌条件下即在包装物、被包装物、包装[阅读全文]
摘要:无菌包装是指用铝箔作阻隔材料制成附带有（饮用汽水时）麦杆吸管孔的长方形纸盒包装。无菌包装环境首先要确保的是设备无菌，主要杀菌方法有加热法和化学法。无菌包装分成大包装和小包装两种，前者包装容量为5-220[阅读全文]
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