洛阳糊涂面

糊涂面

      虽说糊涂面的起源并不是洛阳，但是却在洛阳生根发芽，发扬光大了。传说以前朝歌的农村因为粮食紧缺，所以人们在吃面条的时候，就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮，再加一些干菜、薯干、红萝卜之类的东西一起熬煮，煮至九分熟，下入少量的面条，熟了，就是糊涂面条。这样，杂七杂八、糊里糊涂一大锅，既省细粮，又好吃、挡饥、有营养。既然是“糊涂”的面了，那自然不会规定在里面必须放那些原料了，都是手边有什么就放些什么。好面、玉米面、玉米糁、小米、高粱面等都可以成为“糊涂”的原料。而面条也是一样，好面面条、杂面面条、红薯面条、高粱面条、荞麦面条等都可以。配料就更是“糊涂”，只要是无毒的蔬菜，糊涂面里都会出现。洛阳人就如这“糊涂面”，不似南方人那般耍着小心眼使着小性子，也不似他们过日子过的精致而有负担，忙碌却缺乏应有的原始的热情。洛阳人是“糊涂”的，郑板桥说“难得糊涂”，洛阳人这样一种“糊里糊涂”的性格岂不难得？他们不拘小节，豪迈大方，真合了樊哙那句“大行不顾细谨，大礼不辞小让”，而这句名言形容完洛阳人的性格再用来形容这“糊涂面”，再恰切不过了。