：和面
将莜面放在盆里，加体积相同的温开水，用筷子搅拌均匀，十分钟后，
莜面墩墩再将其揉成面团。
：擀面
把面团分成大小相同的几块，取其中的一块，在面板上揉成粗细均匀的面棒，用手心把面棒压扁后，用面杖擀成约2毫米厚的面皮。
：夹馅
把预先销
莜面墩墩皮、清洗后的土豆擦成丝，再用清水冲洗两三次（以免墩墩蒸熟后馅变成黑色或青色）后，将洗好的
土豆丝均匀地铺在
面皮上（如果爱吃蔬菜，把蔬菜切碎、挤去蔬菜的水份后，也可以和土豆丝一起铺在面皮上），然后把面皮连同土豆丝一起卷起来。
用刀快速把面卷切成均匀的小段，把每小段立起来，整齐地放在蒸笼上。上锅蒸10分钟，一笼可口的美食——莜面墩墩就做成了。蘸汤可以是黄瓜、葱、姜、蒜、
韭菜、香菜、味精等，根据个人口味进行调制。
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新手指南
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