摘要: 　　（1）烘干：白果（银杏）置于70～75℃烘房中烘15～19小时时，烘后白果内衣膜与果肉易剥离，含水分约35％～38％（带壳计）。 　　（2）预煮：沸水煮约8分钟，预煮后及时摊开晾干，使壳变脆。 　　（3）剥壳：调节辊筒间距轧壳，要求壳碎、肉不碎，手工剥外壳并剔除霉烂、虫蛀果。 　　（4）去皮：以直接蒸气冲去衣膜（每次80～110秒钟）。将衣膜未脱除的果选出重新冲衣，并[阅读全文]

摘要: （2）埋藏法：又叫坑藏法。选背阳地挖坑，坑深约100厘米，直径70厘米，坑底铺一层15厘米-20厘米细沙，然后把选好的果堆进坑内，堆高50厘米-60厘米，上面盖15厘米-20厘米细沙，最后覆上土堆。每年10月中、下旬开始埋藏。此法不用管理，随用随挖，可贮至翌年春季。 （3）窖藏法：这是我国北方使用最普遍的方法。选地势高燥、地下水位较低、[阅读全文]

摘要: 山楂的耐藏性较好，但在贮藏过程中，仍有两个急待解决的问题：首先，果实极易失水而萎蔫；其次，易受霉菌侵染而导致大量腐烂。因此，山楂贮藏要注意以下几个问题。 （一）品种及栽培要求 1.品种 山楂的品种、品系较多，栽培地域较广，应选择大面积栽培的耐贮藏品种。 2.地域与气候的影响 山楂在我国分布极广，一般高纬度较寒[阅读全文]

摘要: 近年推广的加工用黄桃优良品种主要有金皇后、郑黄2号、金旭、金童5、6、7、9号、明星、狄克松等。 （1） 金皇后：新西兰育成，澳洲主要出口制罐品种。果实9月下旬成熟。平均单果重125 克，大小均匀，适于加工。含糖量比其他罐桃高，制成的罐头金黄鲜亮。冷藏条件下可贮藏到12月份，是理想的生食、加工兼用品种。丰产稳产。[阅读全文]

摘要: 一、苹果贮藏保鲜中存在的问题 1、苹果贮藏保鲜多用化学药剂。多菌灵、托布津等化学农药对人、畜有致畸作用，2，4-D中含有极微量的有毒物质对人体的威胁也很大，三唑类有机化合物有一定的致癌性，残留在食品中的二氧化硫能引起严重的过敏反应。因而，化学药剂对于苹果防腐保鲜是有待改进的。 2、果蔬产地缺乏冷库[阅读全文]

摘要: 　　板栗是干果，有人认为比水果耐贮存，实际上板栗怕干、怕水、怕热和怕冻，是比较娇气的，特别是不能晒干后出售。虽然板栗的贮藏方法较多，但稍有管理不当便会引起失重、发芽及严重霉烂变质。现总结出下列对策，供果农参考。 　　一、栗果霉烂变质原因及对策 　　板栗霉烂变质主要与品种的抗病性、采收成熟度及环境条件[阅读全文]

摘要: (一)主要辅料 每1000克鲜果冰淇淋中，芒果冰淇淋：全脂奶粉101克、甜炼乳62克、奶油62克、白糖39克、鸡蛋18克、海藻酸钠3克、单甘酯2克、芒果浆385克、水328克。 椰子冰淇淋：全脂奶粉137克、甜炼乳85克、白糖53克、鸡蛋 18克、海藻酸钠3克、单甘酯2克、椰奶200克、水417克。 (二)主要设备 冰箱、冰淇淋[阅读全文]

摘要: (一)产品特色 膳食纤维是人体必须营养元素之一，如果膳食纤维不足，就会引起消化系统的疾病。采用苹果皮作为原料，不仅充分利用了苹果汁加工后的下脚料，而且产品富含膳食纤维，对动脉硬化、心肌梗死、直肠癌等疾病有一定防治作用。 (二)工艺流程 苹果皮→选择→清洗→切块→调整配料→均质→脱色→脱气→杀菌[阅读全文]

摘要: (一)产品特色 兼具梨与醋酸发酵饮料的保健功能，营养丰富。中医认为：梨性寒、味甘，有润肺、消痰、止咳、降火、清心等功效。醋酸发酵产生的醋酸有消除疲劳、提神、生津止渴、增进食欲等作用。 (二)主要原辅科 小白梨、果胶酶、葡萄酒酵母1450＃、醋酸菌AS1.41、阿斯巴甜(APM)、黄原胶、白砂糖、蜂蜜。 ([阅读全文]

摘要: 酸枣汁、桑葚汁、沙棘汁 (1)酸枣汁生产工艺。酸枣是北方山区分布很广的野生果品，含有丰富的营养成分，尤以维生素C含量高，其含量是苹果的166倍，是橘子的20倍，是山楂的1O倍。酸枣汁具有颜色悦人、果香幽雅、酸甜适口等特点，应大力开发。 酸枣原汁是加工各种酸枣饮料的半成品，采用全枣中温提汁工艺，可使酸枣原汁容易[阅读全文]

摘要: 　獭兔贵在毛皮，宰杀取皮是獭兔生产的最终环节，通常以毛皮品质来衡量产品的商品价值，宰杀取皮技术的好坏往往会影响到毛皮的质量和收购等级，因此，必须引起足够的重视。现就宰杀取皮的方法、步骤，加工处理方法作一介绍，仅供参考。　　一、宰杀取皮方法　　（一）宰前准备　　为了保证兔皮和兔肉的品质，对候宰兔必须做好宰前检[阅读全文]

摘要: 　　秋冬季是生产食用菌的黄金季节，但每年因接种污染给菇农造成的经济损失在20％左右。采用以下5种方法，可降低接种污染率。　　一、瓶装发酵料 在培养基的上方离瓶口4厘米处装入1～2厘米深的发酵料，再灭菌。其优点是杂菌不易浸染培养基，并且菌种的菌龄一致。　　二、麦粒发芽法 让麦粒发芽后再装瓶灭菌。即一次性让做菌种[阅读全文]

摘要: 　 进入夏季，野生食用菌大量发生，许多毒菌形态特征与很多食用菌相似，使人误食中毒。目前我国已知有毒食用菌有40种，能致命的30种，常见的不到20种。每年都有误食有毒食用菌而死亡的事故发生。 　 鉴别野生食用菌方法：第一是野生食用菌形状奇怪，色泽鲜艳，菌盖上生刺、疣；菌柄上同时生有菌环和菌托的大多有毒；第二是野生食用菌[阅读全文]

摘要: 一、改善生态环境 　　栽培场地要选择在靠近水源、空气流畅，四周宽阔，远离禽畜饲养场、酿造厂、生活区及医院至少1500米场地采取翻土、晒白、灌水等措施取代农药进行消毒。水源水质清净无污染。严禁污水喷菇，浸洗。栽培、加工设施内外不得存放菇根、死菇、虫口菇、培养基弃料。 　　二、合理选用原料 　　要严格按[阅读全文]

摘要: 1 范围 本标准规定了绿色食品小粒大豆生产的栽培技术，病虫害综合防治技术，合理施肥及适时收获的要求。 本标准适用于敦化市绿色食品小粒大豆标准化生产。 2 产量因素 2.1 株数：公顷保苗18-22万株 2.2 荚数：每株55荚-60荚。 2.3 粒数：每株130粒-150粒。 2.4 百粒重: 7.5克-11克。 3 生[阅读全文]