摘要: 原料配方咸香瓜100公斤、白糖50公斤、醋20公斤制作方法将咸香瓜切成5×1厘米的长条。用清不浸泡8小时,捞出控干。将糖、醋混合在一起煮沸,冷却后倒入瓜条内。浸渍4~5天,中间倒2次缸,即为成品。质量标准酸甜可口,具有香瓜的原色。 [阅读全文]
摘要: 原料配方:鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许 制作方法: 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。 3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。 4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配[阅读全文]
摘要: 分类标签:家常菜谱菜品口味酸甜味[阅读全文]
摘要: 糖醋脆皮鳜鱼,制作方法是:将活鳜鱼去鳞、鳃,从腹部切口去内脏,在鱼身两侧每隔一寸剞一大反刀,用精盐、绍酒抹遍鱼身内外,腌十分钟,然后均匀地抹一层湿淀粉。将玉兰片、水香菇,均切成细丝。炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成熟时,一手捏鱼头,一手捏鱼尾,使鱼背剞刀处接触油面,将鱼肉炸成翻卷起来,然后投入油内,翻动两次,移至小火上炸八分钟,外表炸焦,呈金黄色时捞出,盛入盘中,用净布在鱼身上压一压,使其骨架松动,有利于佐料入味。用清汤调成汁,再将玉兰片、辣椒丝、香菇丝加油炒熟,倒入调好的汁,烧开,均匀浇[阅读全文]
摘要:糖醋里脊做法 材料:猪里脊300克,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙 做法  [阅读全文]