摘要: 备料：按鲜蒜150千克、盐10千克、糖精[阅读全文]

摘要:糖醋藕片 切忌焯的时间过长。保留清脆的口感最重要。[阅读全文]

摘要:糖醋里脊做法 材料：猪里脊300克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙 做法 &nbsp[阅读全文]

摘要:糖醋排骨的做法材料猪小排1000g，盐3g，姜6片，葱6段，料酒2勺，酱油5勺，醋6勺，白糖45g做法 1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖[阅读全文]

摘要: 　　近年来，白星花潜金龟在玉米灌浆乳熟期对果穗为害越来越大，有的玉米品种果穗顶端露出苞叶，白星花潜金龟直接刺吸玉米籽粒浆汁；有的甚至把苞叶咬开，刺吸玉米籽粒浆汁；外观非常难看，有的能刺吸半个玉米果穗，严重为害了果穗的正常生长发育。针对以上为害，农民有的用手抓虫进行人工防治，既费事，效果又不明显。我们根据病虫预测[阅读全文]

摘要: 材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。 做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄[阅读全文]

摘要: 　　一、脱水蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片，再用柠檬酸水溶液漂洗，以降低大蒜酶的活性。注意漂洗必须在切片后24小时内完成，以免蒜片因氧化作用而产生有色色素，影响成品的色泽。将漂洗后的蒜片采用控温脱水机分三阶段控温，要求前期温度控制在60℃左右，中期适当[阅读全文]

摘要: 　　一、脱水蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片，再用柠檬酸水溶液漂洗，以降低大蒜酶的活性。注意漂洗必须在切片后24小时内完成，以免蒜片因氧化作用而产生有色色素，影响成品的色泽。将漂洗后的蒜片采用控温脱水机分三阶段控温，要求前期温度控制在60℃左右，中期适当[阅读全文]

摘要: 　一、脱水蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片，再用柠檬酸水溶液漂洗，以降低大蒜酶的活性。注意漂洗必须在切片后24小时内完成，以免蒜片因氧化作用而产生有色色素，影响成品的色泽。将漂洗后的蒜片采用控温脱水机分三阶段控温，要求前期温度控制在60℃左右，中期适当[阅读全文]

摘要: 糖醋蒜，因其甜而带酸、又嫩又脆、清香爽口、风味独特，深受人们的喜爱。现将其加工方法介绍如下： 1、原料选择与处理。蒜头要求肥大、匀整，表皮洁白，质地鲜嫩；剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头；将蒜头根、叶除去，留2厘米的叶茎，以防蒜瓣脱散；除去包在蒜头外面的大部分鳞片；然后放在清水中浸漂，清洗干净，沥去水分，进行腌制。[阅读全文]

摘要: 1.原料选择与处理 蒜头要求肥大、匀整、表皮洁白、鲜嫩、无病虫危害。将蒜头根、叶切去，但要留约2厘米长的假茎，以防蒜瓣脱散，并除去包在蒜头外面的大部分鳞片，只保留最内1～2层鳞片，然后用清水洗净。 2.盐腌 每100公斤鲜蒜头用食盐7公斤，将蒜头与食盐逐层装入缸内，装到半缸为止，不可太满。腌后每天翻动一次，连续翻7天，[阅读全文]

摘要: 糖醋大蒜的加工工艺包括原料选择、剥衣、盐腌、换缸、晾晒、配料、腌制和包装等过程。 供加工糖醋大蒜的原料应选用鳞茎整齐肥大、皮色洁白、肉质鲜嫩的大蒜头。将其分等整理，即特级每公斤20只，甲级每公斤30只，等外每公斤30只以上。 剥衣：用刀切除根部和茎部，剥去包在蒜头外面的蒜皮，于清水中洗净，沥干[阅读全文]

摘要: 蔬菜的糖醋渍制加工这类产品多用蒜、黄瓜、萝卜、姜等作原料进行加工，工艺过程包括：原料处理，沥水晾干，入缸加入配制液渍制和保存，渍制方法如下： 1、原料腌制：选用新鲜嫩姜，洗净，刮去姜皮，或者用带有橡皮头的砂轮由于磨擦作用去除姜皮，冲洗干净。加盐腌制，在池或缸中先加入薄层食盐。一层食盐，一层嫩姜，用盐量为20%定[阅读全文]

摘要: 原料配方咸香瓜100公斤、白糖50公斤、醋20公斤制作方法将咸香瓜切成5×1厘米的长条。用清不浸泡8小时，捞出控干。将糖、醋混合在一起煮沸，冷却后倒入瓜条内。浸渍4～5天，中间倒2次缸，即为成品。质量标准酸甜可口，具有香瓜的原色。 [阅读全文]

摘要: 原料配方 咸香瓜100公斤、白糖50公斤、醋20公斤 制作方法 将咸香瓜切成5×1厘米的长条。用清不浸泡8小时，捞出控干。将糖、醋混合在一起煮沸，冷却后倒入瓜条内。浸渍4～5天，中间倒2次缸，即为成品。 质量标准 酸甜可口，具有香瓜的原色。 [阅读全文]