摘要: 苦瓜属葫芦科一年生攀援植物,果肉厚、脆嫩,营养丰富,风味独特。署夏食苦瓜能清热解暑、健脾开胃、凉血解毒,是糖尿病人最理想的食疗佳肴。苦瓜除用作鲜食蔬菜外,还可加工成多种美味食品。 一、苦瓜密饯。选八成熟、个大、肉厚、无病虫、无腐烂的苦瓜,洗净切去头尾,成两半切开,挖净瓜瓤与种子,切成1厘米×3-4厘米的[阅读全文]
摘要: 工艺流程:马铃薯→洗涤→去皮→整理→切丁或条→预煮→冷却→二硫化物溶液处理→干燥→膨化→添加增味剂→包装→成品。 操作要点: ① 去皮:采用碱液去皮或用红外线辐射去皮,效果较好。 ② 成型:根据产品的要求将其切成丁、条或其它形状。 ③ 干燥:应严格控制原料的水分含量,当原料的水分降至2.8―3.5%[阅读全文]
摘要: 工艺流程:马铃薯→洗涤→去皮→整理→切丁或条→预煮→冷却→二硫化物溶液处理→干燥→膨化→添加增味剂→包装→成品。 操作要点: ① 去皮:采用碱液去皮或用红外线辐射去皮,效果较好。 ② 成型:根据产品的要求将其切成丁、条或其它形状。 ③ 干燥:应严格控制原料的水分含量,当原料的水分降至2.8―3.5%[阅读全文]
摘要: 工艺流程:马铃薯→洗涤→去皮→整理→切丁或条→预煮→冷却→二硫化物溶液处理→干燥→膨化→添加增味剂→包装→成品。 操作要点: ① 去皮:采用碱液去皮或用红外线辐射去皮,效果较好。 ② 成型:根据产品的要求将其切成丁、条或其它形状。 ③ 干燥:应严格控制原料的水分含量,当原料的水分降至2.8―3.5%[阅读全文]
摘要: 工艺流程:马铃薯→洗涤→去皮→整理→切丁或条→预煮→冷却→二硫化物溶液处理→干燥→膨化→添加增味剂→包装→成品。 操作要点: ① 去皮:采用碱液去皮或用红外线辐射去皮,效果较好。 ② 成型:根据产品的要求将其切成丁、条或其它形状。 ③ 干燥:应严格控制原料的水分含量,当原料的水分降至2.8―3.5%[阅读全文]
摘要: 工艺流程:马铃薯→洗涤→去皮→整理→切丁或条→预煮→冷却→二硫化物溶液处理→干燥→膨化→添加增味剂→包装→成品。 操作要点: ① 去皮:采用碱液去皮或用红外线辐射去皮,效果较好。 ② 成型:根据产品的要求将其切成丁、条或其它形状。 ③ 干燥:应严格控制原料的水分含量,当原料的水分降至2.8―3.5%[阅读全文]
摘要: 工艺流程:马铃薯→洗涤→去皮→整理→切丁或条→预煮→冷却→二硫化物溶液处理→干燥→膨化→添加增味剂→包装→成品。 操作要点: ① 去皮:采用碱液去皮或用红外线辐射去皮,效果较好。 ② 成型:根据产品的要求将其切成丁、条或其它形状。 ③ 干燥:应严格控制原料的水分含量,当原料的水分降至2.8―3.5%[阅读全文]
摘要: 1、油红辣椒 大红辣椒100公斤,上等酱油10公斤,白砂糖2公斤。先将辣椒洗净,剔除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内,将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方再用重物压紧,3天后,将酱油沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,一周后即可食用。 2、酱青辣椒 选料:选择无虫伤、无腐烂的青辣椒,将其洗干净,晾[阅读全文]
摘要: 凤山茶油堪称木本植物油之王,它是广西油茶科研组织评定的七个地方农家品种,优株和作为良种,向全国推广的“凤山中籽油茶”、“软枝油茶”产品,其品质好,油色金黄,清亮味香,含丰富的不饱和脂肪酸,不含芥酸、山俞酸,食后易消化,不会使人体血脂和胆固醇增高,是人们普遍推崇的“绿色食品”、“环保食品”和“长寿食品”。[阅读全文]
摘要: 一、番茄汁 (一)工艺流程选料―去籽―预热―打浆―配料―脱气―均质―装罐―杀菌―冷却―成品。 (二)制作要点选料。选用成熟适度、香味浓、色泽鲜红、可深固形物在5%以上、糖酸适宜(约6:1)、无霉烂变质的番茄,洗净、除去果柄、斑点及青绿部分备用。去籽。将准备好的番茄进行破碎去籽(可使用番茄去籽机)[阅读全文]
摘要: 一、南瓜果脯 1.原料选择及预处理:选择肉质厚实、纤维较少,含糖量高、色泽金黄的老熟南瓜作原料,削去瓜皮,分切成两半,除去瓜瓤及种子,切成长5~6厘米,宽、厚约1厘米的瓜条。 2.硬化及漂洗:将瓜条投入饱和的澄清石灰水中浸泡5~8小时,达到硬化目的,随后以流动清水漂洗瓜条,直至漂洗出的清水呈中性为止,移出瓜条并沥干水[阅读全文]
摘要: 1 白糖姜片 选用新鲜姜洗净去皮后,切成3--5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,沥去水分。再配制62%--65%的浓糖液,并加入0.15%的柠檬酸煮沸使糖全部溶解,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把姜片[阅读全文]
摘要: 1.品种选择 不同的地区,不同的栽培方式要选择不同的品种。 2.茬口安排 露地栽培以秋季栽培为主,其次为越冬芹菜和春芹菜。也要夏秋栽培。利用保护地等,基本能达到周年生产。同非伞形科的作物轮作2-3年以上。可以同黄瓜、豆类蔬菜、茄果类蔬菜间套作。 秋芹菜前茬为早夏菜,如番茄、黄瓜、菜豆等。越冬芹[阅读全文]
摘要: 发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液,或40%三乙膦酸铝可湿性粉剂300倍液、70%乙膦铝•锰锌可湿性粉剂500倍液、58%甲霜灵•锰锌400-500倍液、72.2%霜霉威盐酸盐(普力克)水剂700-800倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、72%克露600倍液,隔7-10天1次,防治2-3次。同时要注意喷药保护果实。( [阅读全文]
摘要: (1)人工防治 在茄子收获后,要清洁菜园,及时处理残株败叶,以减少虫源。防治二十八星瓢虫,可利用成虫假死习性,用盆承接并叩打植株使之坠落,人工捕捉成虫;此虫产卵集中,虫卵颜色鲜艳,极易发现,还可人工摘除卵块。 (2)植株施药 ①茶黄螨茶黄螨生活周期较短,繁殖力极强,应尽早进行防治。可选用20%氯•马乳油2000-[阅读全文]