摘要: 　　用聚乙烯醇在鸡蛋壳表面涂膜可使鸡蛋的保存期长达７０―１００天，并使蛋壳的破损率在５％以下，每公斤鲜蛋的保鲜费用仅几分钱。具体方法是： 　　将１０公斤清水倒入锅内煮沸，然后加入聚乙烯醇５００克，继续加热，边加热边搅拌，至聚乙烯醇完全溶解时停火，再加入醋酸钠１００克，搅拌使之溶解，并补充沸水，使溶液的总重量不少于１０.５公斤，冷却后备用。每公斤保鲜[阅读全文]

摘要: 　石灰液浸泡法取生石灰1公斤、水20公斤，混合后静放，取上层清液使用。将蛋摆在坛子中，注入清液，水面高于蛋面5厘米，往坛中撒一把盐，封口后将坛子放到凉爽处，夏季能保存两个月。 　　小米埋放法在缸内用脱了糠皮的小米铺底3厘米厚，然后摆放鸡蛋，再用小米将蛋与蛋之间的空隙填满，最上一层用小米铺盖约3厘米厚封顶。缸放在阴[阅读全文]

摘要: 　　如今，城市居民都崇尚享用土鸡蛋，因其味鲜美，色鲜艳、气清香、无污染，市销价格要比普通鸡蛋高1倍。但山区养鸡规模小，养鸡户零星分散，要想进入大市场，需有一个收集、贮存保鲜，形成批量的过程。有条件的地方可利用冷库、冷柜、冰箱贮存保鲜，在条件较差的地方，可按下列方法贮存保鲜。 　　一、谷壳窝藏法。取干净的木桶或瓷[阅读全文]

摘要: 　一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。 　　二听：在耳边轻轻摇晃鸡蛋，好蛋音实，坏蛋声音则不同。 　　三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色，半透明，蛋黄轮廓清晰。 　　四转：将鸡蛋放置平面上，用手轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周[阅读全文]

摘要: 用聚乙烯醇在鸡蛋壳表面涂膜可使鸡蛋的保存期长达７０―１００天，并使蛋壳的破损率在５％以下，每公斤鲜蛋的保鲜费用仅几分钱。具体方法是：　　将１０公斤清水倒入锅内煮沸，然后加入聚乙烯醇５００克，继续加热，边加热边搅拌，至聚乙烯醇完全溶解时停火，再加入醋酸钠１００克，搅拌使之溶解，并补充沸水，使溶液的总重量不少于１０.５公斤，冷却后备用。每公斤保鲜溶液[阅读全文]

摘要: 　误区一：产妇吃鸡蛋越多越好 　　产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入[阅读全文]

摘要: 用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋，可有效地阻止细菌的侵入，保存期在70～100天，完好率达95%以上。每公斤鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。　　1、原料。1）聚乙烯醇，可形成无色透明薄膜，附在鲜蛋表面起保护作用。2）醋酸钠：是一种较理想的食品防腐剂。　　2、保鲜液的配制。保鲜溶液浓度为5%～7%。先将10公斤清水入锅煮沸后，加入聚乙烯醇500克[阅读全文]

摘要: 曾培育出世界上第一只克隆羊“多利”的英国罗斯林研究所，近日又取得了一项重大的科学突破：该研究所的科学家成功培育出世界上第一批能下“神奇鸡蛋”的小鸡。这种经过基因改造的小鸡所下的蛋能用来制造治疗癌症和其他疾病的药物。这一重大科学突破无疑为大规模生产药物提供了非常广阔的前景。 此类鸡需特别培[阅读全文]

摘要: 　　一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。 　　二听：在耳边轻轻摇晃鸡蛋，好蛋音实，坏蛋声音则不同。 　　三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色，半透明，蛋黄轮廓清晰。 　　四转：将鸡蛋放置平面上，用手轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周[阅读全文]

摘要: 误区一：产妇吃鸡蛋越多越好 　　产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入[阅读全文]

摘要: 1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。 　　2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。 　　3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。 　　4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。 　　5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷 　　6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄[阅读全文]

摘要: 一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。 二听：在耳边轻轻摇晃鸡蛋，好蛋音实，坏蛋声音则不同。 三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色，半透明，蛋黄轮廓清晰。 四转：将鸡蛋放置平面上，用手轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停[阅读全文]

摘要: 据了解，一般的家庭炒鸡蛋多是将鸡蛋打散后，加入调味料，便开始炒。其实，炒鸡蛋是最讲究的。 　　将鸡蛋磕入碗中，稍加打散后，加入适量的鲜牛奶、水淀粉及少许的盐调匀，锅中油烧热后（不需要放入过多的油，一般以炒菜油的量即可）在鸡蛋入锅炒之前，在鸡蛋液中再加入一勺食用油，搅打一下便可入锅，鸡蛋液入锅后，先不要急于翻炒，待一面[阅读全文]

摘要: 埃及艳后是利用鸡蛋美容的，慈禧太后也是利用鸡蛋美容的，你也能利用鸡蛋使自己更加美丽，这唾手可得的机会可不要放弃呀。 　　1、醋蛋液：取新鲜鸡蛋一枚，洗净揩干，加入500毫升优质醋中浸泡一个月。当蛋壳溶解于醋液中之后，取一小汤匙溶液掺入一杯开水，搅拌后服用，每天一杯。长期服用醋蛋液，能使皮肤光滑细腻，扫除面部所有黑[阅读全文]

摘要: 　鸡蛋品质包括蛋重、蛋壳质量、蛋壳颜色、蛋形指数等鸡蛋的外部品质和蛋白高度、蛋黄颜色、蛋黄膜强度、化学成分、功能特性、血斑和肉斑、风味等内部品质。生产者和消费者最关注的鸡蛋品质是蛋重、蛋壳品质、蛋黄颜色和功能特性。　　1锌和锰对鸡蛋品质的影响　　关于锌在蛋鸡饲养中单独使用的研究报道很少，Wede[阅读全文]