摘要:笋干的加工制作 1、挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。 2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。 3、[阅读全文]
摘要:一、加工设备及注意事项： 1、加工设备：选择有干净水源的小河、小溪旁建好笋寮（即作坊），并备好蒸煮灶、连锅木甑、木制压榨机、烘房等。 2、选料：选择健康笋做原料，剔除死笋、病虫害笋、变质笋。 3、[阅读全文]
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