摘要:超高压技术(ultra-high pressure processing，UHP，100～1000MPa)能在常温或常温附近的温度下达到杀菌、灭酶的作用，还能够对植物细胞完全爆破作用。很重要[阅读全文]
摘要:超高温灭菌奶，也被称为常温奶，是牛奶经过超高温瞬时灭菌——135℃到150℃，4到15秒，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。但是因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会[阅读全文]
摘要:食品物料的灭菌分为热力灭菌和冷灭菌、综合灭菌等。食品物料包装 的物料灭菌到目前为止主要是热力灭菌，又分为低温灭菌、高温短时灭菌 和超高温短时灭菌。主要灭菌介质有过热蒸汽、饱和蒸汽、干热蒸汽、湿 热空气等[阅读全文]
摘要: 装袋完毕，用干净棉布擦干净袋子的外表面，就可上锅灭菌。塑料袋必须直立排放分层立起。 高压蒸气灭菌，0.15兆帕下维持2—3小时。常压灭菌，当温度达100[阅读全文]
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