摘要:果汁中的糖、酸和单宁等，既与发酵有密切的关系，又影响成品品质。酿制一般果酒，压榨的果汁即可进行发酵，但为了使酿成的酒中成分接近，且质量良好，并促使发酵安全进行，必须根据果汁成分的情况进行调整。 糖分调整：糖是酒精生成的基质。一般来讲，生成1°酒精需1.7克葡萄糖或1.6克蔗糖。增加酒精浓度的方法有两种，一是补加糖使生成足量浓度[阅读全文]

摘要:来源：生命时报 标签：鲜榨果汁 　　营养又美味的鲜榨果汁，搞不好就变成了“泻药”。据英国《每日邮报》近日报道，英国《食品管理》杂志刊登西班牙一项研究发现，鲜榨橙汁也会受到危险病菌的污染，不洁榨汁机和果汁杯是罪魁祸首。 　　巴伦西亚大学科学家对西班牙多家咖啡厅、餐馆和酒吧的190多批果汁进行了分析。结果发现，10%的果汁样[阅读全文]

摘要:苹果性微温而味酸甜，具有生津润肺、解暑除烦、开胃通便等功效。现在医学研究发现，苹果含有多种能降低血脂、限制血小板聚集、减少血管栓塞倾向、防止动脉硬化的物质，能软化血管，疏通血脉。一个简单的苹果偏方还能达到防治胆结石的作用。 专家介绍，改偏方是每次用2至3个新鲜苹果榨新鲜果汁一杯，或超市购买100％的苹果汁一杯，按照早晨、[阅读全文]

摘要:以下介绍的「早餐果汁减肥计划」，只要将果汁材料准备齐全，是任何人都可以持之以恒的方法。[阅读全文]

摘要:汇源果汁是汇源集团旗下著名饮料品牌，汇源成立于1992年，目前已形成了以果汁产业为主体，形成了汇源果汁、汇源果业、汇源农业互相促进、共同发展的新格局。北京汇源果汁1952年，汇源果汁的创始人朱新礼出生于[阅读全文]

摘要: 　色香味： 口感细腻，鲜甜爽口　　主料： 　　主料：鲜鱼1条可用鲤鱼、草鱼、青鱼、黄鱼配料：洋葱、胡罗卜、青椒、菠萝，各切小丁适量备用，鸡蛋2只 调料：辣酱油30克、蕃茄酱100克、白糖100克、精盐适量，料酒适量，干淀粉80克、湿淀粉或称流水粉红200克、胡椒粉适量、蒜末15克、花生油1000克(耗100克) 　　制作： 　　1)将鱼去头尾[阅读全文]

摘要: 　　你听说过人能喝的水稻营养液吗？黑龙江省五常市的梁英粉自制的果实酵素人就可以喝。她用自制的营养液来取代水稻叶面肥，生产的有机水稻营养价值之高，受到专家的称赞。　　梁英粉是五常市民乐乡朝鲜族农民。2004年的一场稻瘟病让家里6亩水稻几乎绝产。多年与水稻打交道的梁英粉意识到：再一个劲地使用化肥农药种地很危[阅读全文]

摘要: 　　将胡萝卜清洗去皮后切成0．5厘米薄片热烫10分钟后，用冷水浸泡半小时以脱去胡萝卜味，然后加入胡萝卜重量l／3的水，用组织捣碎机打浆后得到胡萝卜泥，将沙棘果实粗制成沙棘原汁并粗过滤，除去果肉及悬浮物，然后静置分层，用分液漏斗或离心机除去沙棘油。然后按胡萝卜泥10％，经处理后的沙棘原汁经片式杀菌器杀菌装瓶即得成品。该产[阅读全文]

摘要: 选果剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的苹果。清洗苹果浸泡后用流水洗净。修整有局部病虫害、机械损伤的不合格苹果，用不锈钢刀修削干净，并清洗。破碎用不锈钢破碎机将苹果破碎成碎块，及时把碎块的苹果送入榨汁机。榨汁用螺旋压榨机把破碎后的苹果榨出苹果汁。加热榨出的苹果汁不宜存放，立即用夹层锅或管式消毒[阅读全文]

摘要: (一)产品特色由于无花果病虫害少，生产上基本不使用农药，其本身又具有抗污染能力，所以无花果基本不受污染。无花果营养丰富，并具有保健作用。果实口味香甜，风味独特。(二)工艺流程采果→选果→清洗→取汁→加热灭酶→澄清→分离→调配→脱气→瞬时杀菌→热灌装→封口→冷却→检验(三)操作要点说明(1)采果：无花果果实成熟期[阅读全文]

摘要: 苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同,不同的是混浊苹果汁采用均质步骤,而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。1、选果剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的苹果。2、清洗苹果浸泡后用流动水洗净。3、修整有局部病虫害、机械损伤的不合格苹果,用不锈钢刀修削干净,并清洗。合格的苹果切瓣去果[阅读全文]

摘要: 　刺梨，又名送春归，属蔷薇科野生植物，是我国西南部特产野果。年产量可达数十万吨。　　　　刺梨果实中含有多种营养物质，大致可分为三类：（1）维生素及单宁类，这类主要有维生素c、维生素b族（维生素b1、b2、b11等）、维生素e及单宁酸；（2）微量元素类，主要为硒和锌；（3）酶类，主要是超氧化物歧化酶和过氧化物酶等。　　　　现代研究证明刺梨[阅读全文]

摘要: 对提升我国苹果汁加工业总体技术水平有极大推动作用的两个课题，刚刚通过了教育部组织的专家鉴定。中国工程院院士方智远、束怀瑞等专家鉴定认为，研究所取得的成果达到了国际先进水平。 　　这两个课题分别是“苹果加工关键技术与设备研究”和“优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究”，均为国家“十五”重[阅读全文]

摘要: 　　1．原料选择。选新鲜良好、成熟适度、无病虫害、无变质霉烂的果实。用5％的洗洁精浸泡3分钟，然后用流动水冲洗干净。 　　　　2．破碎加酶。破碎后加入果胶酶。果胶酶的用量为果重的0．05％。酶作用的最佳温度为40-42℃，作用时间为2小时。 　　　　3．榨汁。在已破碎的草莓浆液中加入5％左右的棉子壳助摅剂，可以提高出汁率。然后[阅读全文]

摘要: 　　1．原料 莲藕150克、苹果1个、柠檬汁2匙。 　　2．制作 将莲藕洗净去皮切成小块，苹果去皮去核切块，然后一起放入榨汁机中，加入约80毫升凉开水榨汁。过滤后，加入柠檬汁即可。 　　3．功效 内含维生素B1、B2、C、果胶、叶红素、铁质、钙等；对热病所致口干、舌燥、咽喉痛有一定疗效。 [阅读全文]