摘要:这项技巧主要有十个要点。 1、采收：甜主米的采摘期为花丝抽出后的23—25天，糯玉米、高营养玉米的采摘期不能超过花丝抽出后的28天。采摘回嫩玉米应该及时加工，避免雨淋和曝晒，并尽可能避免机械损害。甜玉米要放在通风凉爽处短时寄存，切不可沉积。从采摘到加工通常应节制在5天以内，倡导边采边加工。 2、剥皮、检验：人工剥皮，除净玉米[阅读全文]

摘要:玉米酿造甜酒加工 一、原料 1、已精选、丰满、无霉变、无虫咬玉米，或精炼油厂去胚后的玉米胚乳渣。 2、纯化甜酒曲。 二、工艺流程 玉米胚乳渣：新玉米磨粉—笼蒸—发酵—过滤—杀菌—成品 三、操作要点 1、玉米磨粉 选取籽粒丰满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米，晒干、磨成玉米精制粉。 2、人笼蒸熟 称取玉米面粉，按面粉：清[阅读全文]

摘要:糯玉米黄酒加工技术 黄酒是我国历史悠久的民族特产，具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，是人们喜爱的一种低度酒。一般黄酒以大米、稻糯米或黍米为原料，加入麦曲、酒母边糖化边发酵而成。用糯玉米碴酿制黄酒，可以解决黄酒原料来源，既找到了一条玉米加工的新路，又降低成本，提高了经济效益。 1．配方举例 玉米100千克，麦[阅读全文]

摘要:（一）选择品种 选择品种是糯玉米加工的第一步，也是关键的一步，品种选择的好与坏，直接决定着产品的商品性。选择品种通常应遵守以下五个原则：即（1）穗型一致，穗的粗细长短一致；（2）苞叶完好，玉米顶端不露苞叶；（3）玉米穗籽粒排列整齐、紧密，没有秃尖；（4）籽粒皮薄，吃起来粘、软，略带香味；（5）抗虫病，可生产出无公害食品。 此外，如生产糯玉米出口，还要思索外商对[阅读全文]

摘要:玉米快餐薄片是国内外近年流行的一种新食品，用开水或热牛奶等冲调即食。加工该产品是国营、集体企业及个体户的一条生财之路。 1.预处理 预处理主要是剥除玉米的果皮和胚芽部分。干法制得的玉米糁中，胚芽很难除尽，制品复水后呈黑色，口感粗糙，一般不宜采用。湿法脱皮制得整粒玉米中留有的主要成份为胚乳，制品的营养性优，且出品率高10[阅读全文]

摘要:玉米粉皮是以玉米、大豆等为原料加工而成的面食，其香味浓郁，营养丰富，口感纯正，能与挂面相媲美。其加工制作方法如下。[阅读全文]

摘要: 　　玉米秸秆粉碎成草粉，经发酵后饲喂牛羊，作为饲料代替青干草，调剂淡旺季余缺，且喂饲效果较好。凡不发霉、含水率不超过15%的玉米秸秆均可为粉碎原料，制作时用锤式粉碎机将秸秆粉碎，草粉不宜过细，一般长10~20毫米，宽1~3毫米，过细不易反刍。将粉碎好的玉米秸秆草粉和豆科草粉按3∶1的比例混合，整个发酵时间为1~1.5天，发酵好的[阅读全文]

摘要: 　 玉米片呈片状，淡黄色、不含脂肪，营养丰富，香醇可口，易于消化吸收，配以豆浆、稀饭、牛奶、果汁等做为早餐，十分方便。 加工方法有两种：一种是利用去皮脱胚后的玉米胚乳为原料，加工调料经蒸煮、压片和烘烤等工艺制成成品，叫蒸煮加工方法；二是加上调料经过挤压，　　玉米片呈片状，淡黄色、不含脂肪，营养丰富，香醇可口，易于消化吸收[阅读全文]

摘要: 青贮加工技术属于生物处理技术，是山东省玉米秸秆饲料利用的主要方式。该项技术是将腊熟期玉米通过青贮收获机械一次性完成秸秆切碎、收集或人工收获后，将青玉米秸秆铡碎至1厘米~2厘米长，使其含水量为67％~75％，装贮于窖、缸、塔、池及塑料袋中压实密封储藏，人为造就一个厌氧的环境，自然利用乳酸菌厌氧发酵，产生乳酸，使大部[阅读全文]

摘要: 这是一种物理生化复合处理方法，其机理是利用螺杆挤压方式把玉米秸秆送人膨化机中，螺杆螺旋推动物料形成轴向流动，同时由于螺旋与物料、物料与机筒以及物料内部的机械磨擦，物料被强烈挤压、搅拌、剪切，使物料被细化、均化。随着压力的增大，温度相应升高，在高温、高压、高剪切作用力的条件下，物料的物理特性发生变化，由粉[阅读全文]

摘要: 1.采收：甜主米的采摘期为花丝抽出后的23―25天，糯玉米、高营养玉米的采摘期不能超过花丝抽出后的28天。采摘回嫩玉米应该及时加工，防止雨淋和曝晒，并尽可能避免机械损伤。甜玉米要放在通风凉爽处短时存放，切不可堆积。从采摘到加工一般应控制在5天以内，提倡边采边加工。 　　 2.剥皮、检验：人工剥皮，除净[阅读全文]

摘要: 甜玉米穗除直接供应市场外，需要迅速加工，以保持甜玉米的高含糖量和鲜嫩程度。甜玉米产品有：甜玉米罐头、速冻甜玉米、脱水甜玉米、甜玉米饮料等。 甜玉米罐头加工甜玉米罐头的主要设备有：真空封罐机、蒸汽夹层锅、高压灭菌锅等。 工艺技术要点：（1）原料：要求采收成熟度适中的甜玉米穗，颗粒柔嫩饱满；（2）剥皮、去丝：要求[阅读全文]

摘要: 玉米是我国的主要农作物之一，如何把玉米资源优势转化为经济优势，研制出具有现代潮流的玉米快餐食品和休闲风味食品，需要一项得力的措施。玉米胚芽乳（粉）、玉米方便面、玉米面条、玉米高纤维食品和玉米片问世，必将推动特色食品业的发展，具有很强的市场竞争优势。利用玉米种皮生产可降解餐具，缓解“白色污染”，具有广阔的[阅读全文]

摘要: 鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等；从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。随着人民生活水平的提高，市场对鲜食玉米的需求也越来越大，其保鲜与加工就显得尤为重要。但由于鲜食玉米食用部分为未成[阅读全文]

摘要: 一种新的玉米加工技术可以代替使用了一百多年的加工方法。 在这种新方法中，在所谓的湿碾磨的浸泡阶段，使用酵母而不是二氧化硫来分解淀粉和蛋白质。这个新的加工过程可以降低淀粉、油以及其他重要的副产品生产的成本，缩短生产时间。 该方法的发明人David B.Johnston表示，在实验室和小规模的实验中，用这种酵母[阅读全文]