"食材食法" 分类下的词条该分类下有72770个词条创建该分类下的词条

平遥牛肉

词条创建者:Cherry创建时间:02-08 11:23

标签: 平遥牛肉，山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。

摘要:　　平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平[阅读全文:]

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刀削面

词条创建者:Cherry创建时间:03-07 11:23

标签: 刀削面

摘要:刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。[阅读全文:]

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枣庄辣子鸡

词条创建者:Clement创建时间:03-04 11:23

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摘要:　　枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气。公鸡又以“本地鸡”为佳，那些场家圈养的、贩子贩来的罗丝鸡、肉食鸡等统统不如“本地鸡”上口。本地鸡又[阅读全文:]

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豆腐箱

词条创建者:Edward创建时间:02-24 11:23

标签: 豆腐箱

摘要:豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市地方传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩[阅读全文:]

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把子肉

词条创建者:Bevis创建时间:02-03 11:23

标签: 把子肉

摘要:把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、[阅读全文:]

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九转大肠

词条创建者:Darren创建时间:11-14 11:23

标签: 九转大肠

摘要:九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。[阅读全文:]

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鲤鱼焙面

词条创建者:Christian创建时间:12-26 11:23

标签: 鲤鱼焙面

摘要:鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配[阅读全文:]

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胡辣汤

词条创建者:IPA-22178创建时间:01-04 15:56

标签: 胡辣汤 逍遥镇 逍遥镇胡辣汤 逍遥胡辣汤

摘要:胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、[阅读全文:]

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烩面

词条创建者:jiajianjiang创建时间:11-09 16:12

标签: 烩面

摘要:烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。[阅读全文:]

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御土荷叶鸡

词条创建者:Ford创建时间:12-04 11:23

标签: 御土荷叶鸡

摘要:御土荷叶鸡原名叫化鸡，是一道地方特色小吃，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名“御土荷叶鸡”。御土荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股独特的、淡淡的荷叶清香，更令你胃口[阅读全文:]

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