北京小吃——糖卷果

    糖卷果是北京传统小吃中的名品，中华名小吃，源自回族，是一种营养丰富的清真食品。糖卷果虽说是小吃却被看做是名副其实的药膳，主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料，其深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。

糖卷果

    糖卷果的制作：取山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。

自家制作的“糖卷果”

    山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63-76.3克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克，人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。

    美容功效：糖卷果可补益脾肺，补益气血。属脾肺气阴不足而引起的乏力，自汗等症皆可辅食之。亦可美容，丰肌泽肤。

    药用功效：补益脾肺。适用于咳嗽，乏力，动辄喘息，自汗，大便溏软等。

    在北京，最出名的糖卷果，要属南来顺饭庄的。南来顺饭庄是北京小吃最出名的地方，他家的糖卷果1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。北京牛街的清真小吃以做工考究、品种齐全、色香味美而闻名，其中不少店铺都出售糖卷果。另外，在北京的鸿宾楼、聚宝源、紫光园等餐饮酒家您也可以吃到老北京地道的糖卷。