摘要:         烹调类别：蒸 菜系：徽菜    食材类别：鱼 味道：清淡    适宜季节：夏    色香味： 选用荷叶包蒸，清香四溢，鱼肉肥嫩，为夏[阅读全文]

摘要:       饮工肉圆：肉圆又叫坨子，是大小宴席中必备佳肴。肉圆又以楚州饮工肉圆最有名，它选用猪后腿瘦肉与蛋清、纯豆粉等原料精心加工而成。一般有汤下和油炸两种做法。饮工肉圆已有好[阅读全文]

摘要:         原料：    材料：鲜鱼1条、熟笋1支、香茹3朵、胡萝卜1/2根、嫩姜30克、葱、红辣椒各1支香菜10克    调味料：    A料：盐1小匙   [阅读全文]

摘要:         品种名称：鲫鱼    主要原料：鲫鱼1条（约300克），猪五花肉100克。    辅助原料：植物油、酱油、料酒、白糖、精盐、葱、姜、水淀粉各适量。&nbs[阅读全文]

摘要:        【类 别】 四川菜    【原 料】 鲜鱼中段200克，猪瘦肉丝20克，水发冬菇丝10克，冬笋丝10克，红泡椒5克，榨菜丝5克，葱丝7克，姜丝4克，植物油20克，味精[阅读全文]

摘要:         主 料： 日本紫菜2张（约20厘米*20厘米），鲮鱼胶4两（约160克），洋火腿7钱（约28克），西芹1条。    配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，生抽1[阅读全文]

摘要:         原料：桂鱼。    调料：盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。    操作方法：    (1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。[阅读全文]

摘要:         原料：桂鱼、香菇、青椒、红椒。 调料：盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。    操作方法：    （1）将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，[阅读全文]

摘要:        【原料】    净鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个    【制作过程】    1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方[阅读全文]

摘要:剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。[阅读全文]

摘要:        【特点】 鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美    【原料】    鲥鱼中面350克,猪网油150克,糖猪权油丁10克,熟猪油25克,葱结1个,香醋25克,姜1片,嫩姜末[阅读全文]

摘要:         材料：野生沙鱼皮200克，高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。    做法：将沙鱼皮洗净，用高汤、调料煨煮入味，使鱼皮软绵，非常考究手艺。    特点[阅读全文]

摘要:         菜系：四川菜    材料：    上好的鲢鱼头，优质的武隆苕粉和正宗的金华火煺、彭洲酸菜等原料。此菜制法虽不复杂，但关键在于火候的掌握。 [阅读全文]

摘要:         菜系：四川菜    原料/调料：    水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各[阅读全文]

摘要:         泥鳅不善游却善钻，往往打个滚就能瞬间钻入泥浆深处。由于它浑身滑溜溜的，很难将它逐条剖腹取出污物，因此，烹调泥鳅前，先把它养在清水中一段时间，再在清水中滴几滴[阅读全文]