摘要:         基本材料    甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。    1、甲鱼[阅读全文]

摘要:         原料配方    鲜小鲫鱼(以长10厘米的小鲫鱼为好)2.5千克、猪骨(垫锅底用)500克、香油300克、酱油300克、醋300克、料酒300克、白糖250克、冰糖末150克、五香粉7.5克、桂皮[阅读全文]

摘要:         主料：小鲫鱼或其它杂鱼500克。    调料：大葱20克，鲜姜10克，蒜10克，花椒、大料、桂皮各少许，醋50克，酱油30克，白糖50克，绍兴酒一些，鲜汤适量。  &[阅读全文]

摘要:         【特点】 鱼味香而酥脆，卤汁甜酸适口，浇卤时，响声大作，满堂生香。    【原料】    鲜活鳃鱼750克，韭黄段70克。 葱25克、姜片20克、酱油25[阅读全文]

摘要:         原 料：    鲜鱼一条 上浆红曲米柠檬 洋葱 胡萝卜 辣椒茴香 番茄酱白糖 白脱油。    制 法：    ①将鱼洗净&nb[阅读全文]

摘要:         【特点】 鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制    【原料】    搅碎鲮鱼[阅读全文]

摘要:         菜系：浙江菜    【原料】    青蟹（或白蟹）1000克，鸡蛋3个，葱段姜片各少许，面粉50克，生油100克，黄酒25克，精盐10克，味精2克，水淀粉20克。[阅读全文]

摘要:         [原料]    净鳜鱼1条（约重500克），小葱150克，葱白段50克，花椒50克，甜面酱10克，蜂蜜5克，精盐2.5克，麻油5克。    [制法]    先将花椒放[阅读全文]

摘要:        【原料】    蛤蜊（５００克）、鲫鱼（１条，６００克）、葱（１根）、姜片（１片）、胡椒粉（少许）、黄酒（７５克）、盐（４克）、清汤（７００克）  &[阅读全文]

摘要:         原料/调料：    黑鱼1条(约重1500克)。绿色蔬菜100克。葱白丝15克，姜丝10克，胡椒粉l克，绍酒5克，精盐4克，味精3克，白汤60克，鸡蛋清2个，湿淀粉40克，红酒糟50克[阅读全文]

摘要:         【特点】 糟香扑鼻，汤清味鲜，鱼肉细嫩，汤菜兼优。    【原料】    青鱼750克，熟火腿15克、水发香菇15克。 熟冬笋片25克、菠菜30克，香糟15[阅读全文]

摘要:         【特点】 鱼圆色白如玉，味美爽口，具有“三形”特色，即鱼圆在汤中呈圆形，夹在筷上显长形，放在盘内似扁形    【原料】    感鱼肉500克。 [阅读全文]

摘要:         【特点】 鱼形完整，食之无刺。    【原料】    刀鱼，猪熟肥膘茸，熟火腿片，熟火腿末，春笋片，水发冬菇，鸡蛋清，香菜末，绍酒，精盐，味精[阅读全文]

摘要:         【特点】 鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。    【原料】    活鲤鱼一尾（重约1000克）。 猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火[阅读全文]

摘要:         【特点】 鱼肉鲜嫩，味美可口    【原料】    主料　活青鱼1条(约1.5公斤)红根、豆瓣葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。调料植[阅读全文]