摘要:　　鸡足山的素食，即佛家斋菜，有烧炒、冷盘、汤食三大类。鸡足山素菜，通常以豆制品，面筋为料，配上鸡足山产的冷菌、香菌、黄精，鸡足山的竹笋及各色鲜菜，用植物油烹制而成。菜的造型各异，形象逼真，色香味俱佳，令人难辨真假。供宾客享用的素菜，大多模仿荤菜，制成佛家“素八大碗”、“素十大碗”，有袈裟肉、佛珠鱼、佛珠鸡、素火腿、素千张、素鸡蛋、素猪肝片、素排骨、素粉蒸及  八宝饭等数十种。　　鸡足山素食主料选用上乘的面筋和豆制品，辅料则就地取材，以鸡足山冷菌、香菇、黄金片、金雀花、青蛙皮[阅读全文]

摘要:　　材料∶嫩豆腐（盒装）／半块。 　　　　 　　　　调味∶豆酥。 　　　　 　　　　做法∶ 　　　　 　　　　１．先将豆腐切成小正方置磁盘，入蒸笼，或电锅蒸约5分钟。 　　　　 　　　　２．锅内擦乾小火炒香豆酥，置於（1）的豆腐上即可。 　　　　 　　　　贝叶莲心∶ 　　　　 　　　　１．豆酥加油炒会较酥较香，也较不易焦，但相对的，身材就要付出一些代价。 　　　　 　　　　２．这道菜变化的食材相当多，如∶菇类、高丽菜切大块蒸熟，豆皮、豆包、南瓜、马铃薯蒸熟再洒上炒香的豆酥。 　　　　 　　　　３[阅读全文]

摘要:　　豆腐小档案∶豆腐为食药兼备之素材，具有补虚、益气之功能，具含有丰富的蛋白质、卵磷脂、食物纤维、维他命、矿物质等，对降血压、降胆固醇及防癌、延缓衰老保健有一定功效，可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并有解毒作用，其营养价质和瘦肉相当，现在我们是否要换个角度来看待这块「贫民的肉」呢？ 　　　　 　　　　材料∶嫩豆腐1盒、豆腐泥或大豆纤维浆、少许盐、太白粉。 　　　　 　　　　作法∶ 　　　　 　　　　１．将嫩豆腐切成正方体。 　　　　 　　　　２．保鲜膜平铺，将1豆腐横切成正方形薄片置保鲜膜[阅读全文]

摘要:　　南岳素食豆腐是衡山传统佛教斋食之一。南岳素食品种繁多，取材多样，但以豆腐制品为四时皆备、乡土风味浓郁的主要菜肴。主要有家常豆腐、砂锅豆腐。豆腐丸。夹心豆腐、凉拌豆腐、翻皮油豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐于等，炸、炖、蒸、煮、炒技法多样，酸、甜、咸、辣、香五味俱全，食之回味无穷。[阅读全文]

摘要: 分类标签：家常菜谱清爽凉菜年夜饭[阅读全文]

摘要:　　很多人为了健康或是为了减肥选择吃素食，我们先不管为什么吃素食，大家一起来了解天然的素食有哪些吧！ 　　天然素食包括以下食物： 　　天然谷物——大麦、糙米、粟米、燕麦、[阅读全文]

摘要: 分类标签：家常菜谱素斋菜菜品口味[阅读全文]

摘要:　　始于东晋年间，随佛教传入南岳而盛行。古时南岳素食，只是僧人斋饭。后来上山进香的人增多，进香时禁吃荤，而携带素食又不方便，各寺庙始设素食铺卖。长此以往，技艺渐臻精巧，花样越来越多。南岳素食，讲究色、香、味、形，每道菜的烹饪都很精细，且很注意营养，富含维生素和蛋白质。各大丛林与各饭店，均擅长制作。用料多以前类、豆类、子面筋、百合、芋芥、莲藕、红白萝卜及各种瓜菜果仿制成鸡、鱼、肉、蛋，办成与荤食同名的酒席，从外表上看，足以乱真，而从味道来讲，其清香鲜嫩贝、往往为一般荤菜所不及。南岳素食品种，通常有[阅读全文]

摘要: “小[阅读全文]

摘要: 分类标签：家常菜谱素斋菜防癌抗癌[阅读全文]

摘要: 分类标签：家常菜谱美味粥汤肢寒畏[阅读全文]

摘要: 分类标签：家常菜谱清爽凉菜素斋菜[阅读全文]

摘要:　　天宁寺素斋是有历史传统的，各地香客到此朝山进香，游客来瞻仰游览，每每喜欢在此用膳，一是趁做佛事之际，宴请亲朋好友、品尝佛门斋味，以表欢聚之情，也是虔诚祝愿之意；二来变换口味，或合家共餐，或亲朋相聚，不失为一种流行时尚。尤其是酷热暑天，人们厌烦荤腥油腻，而素斋多数是豆制品，鲜蔬瓜果和香菇、木耳、发菜等山珍海藻，佐以香油烹制，入口清淡，香味可口，加上佛地清净庄严，环境雅致，一年光顾几次，调剂生活情趣，满足好奇心理，确是一件赏心乐事。　　为顺应经济发展，改善消费格局，促进旅游事业，充实饮食文化，增[阅读全文]

摘要:　　功德林素食制作技艺　　功德林素食起源与寺庙，后发展到社会。功德林是上海第一家社会素菜馆。主要特点是用料精细、制作考究、手工艺术、品种繁多、素菜荤烧、形态逼真、色象味象、以假乱真。　　手工操作主要关键有以下五点：　　一、挑选上好的原料　　原料主要以豆制品类、菌菇类、魔芋类、大豆蛋白类、坚果类、蔬菜类、深海植物类，选料采取这些原料的精华处，用料讲究。　　二、手工工艺制作　　根据荤菜的不同菜名用精细刀工、手工制作成象形菜、成型菜。比如：蟹粉、鳝丝、鱼片、虾仁、鸡丁、海参、肉丝等。　　三、利用荤菜的[阅读全文]

摘要:[阅读全文]